5 sauces africaines pour accompagner vos viandes

5 sauces africaines pour accompagner vos viandes

C’est bientôt la korité (l’Aid), l’occasion de sortir les bonnes recettes de viandes. Et pour accompagner ces dernières rien de tel qu’une bonne sauce maison. Mijotée ou crue je vous propose 5 recettes de sauces à l’africaine et sans bouillon cube s’il vous plait. A vous de choisir celle qui saura se marier avec délice à vos viandes.

1. La sauce moyo

C’est la sauce qui accompagne si bien l’attiéké.

Il faut:

2 grandes tomates bien fermes

2 oignons

1 cuillère à soupe de moutarde

2 citrons

1/2 cuillère à café de sel

2 pincée de poivre

1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

Epépiner les tomates et couper les en tout petits morceaux

Emincer les oignons

Mélanger les dés de tomates et les oignons émincés

Assaisonner avec le bouillon, la moutarde, le jus de 2 citrons , le poivre et le sel

Ajouter une cuillère à soupe d’huile

Laisser reposer 15 minutes.

 

2. La sauce verte 

Cette sauce peut à la fois servir de marinade et  d’accompagnement

Il faut:

1 oignon

1 botte de persil

4 gousses d’ail

1/2 citron

1 petit piment vert ou 1 cuillère à café de piment doux en poudre

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe d’huile

2 cuillerées à soupe de moutarde

1 bonne cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

Préparation

Eplucher et couper grossièrement l’oignon. Eplucher les gousses d’ail. Mixer l’ail et l’oignon

Laver bien la botte de persil, couper les tiges. Mettre dans le hacheur avec les oignons et l’ail. Ajouter le piment vert et mixer à nouveau.

Toujours dans le hacheur ajouter la moutarde, la mayonnais , l’ail, assaisonner avec le sel et le poivre et mixer le tout une dernière fois.

Mettre dans un bol puis ajouter 1 cuillère à soupe l’huile et le jus d’un demi citron

Votre sauce verte et prête. Si vous aimez le goût du coriandre (persil chinois) et/ou de la menthe vous pouvez l’intégrer à votre mélange

 

3. La sauce chien 

Rassurez vous il n’est nullement question de sauce à base de chien mais d’une délicieuse sauce aux oignons et ciboule. Le nom vient juste du couteau « Chien » habituellement utilisé pour ciseler les brins de ciboules.

Il faut:

1/2 oignon

2 gousses d’ail

4 à 5 brin de ciboules ou cives

quelques branches de persil plat

1/2 poivron

1 piment végétarien

1  gros citron

3 c à s d’huile

5 cuillères à soupe d’eau chaude

sel et poivre

Préparation

Couper l’oignon et le poivron en tous petits dés.

Couper finement la ciboule, le persil et le piment.

Ecraser les gousses d’ail.

Mettre le tout dans un bol puis ajouter le jus d’un citron.

Incorporer l’huile.

Assaisonner avec le sel et le poivre

Ajouter enfin l’eau chaude.

Bien mélanger. C’est prêt!

 

4. La sauce moutarde- cornichon

Pour les amateurs de sauce acidulée.

Il faut:

3 cuillères à soupe de moutarde

1  gros citron

Une quinzaine de petits cornichon

2 à 3 cuillères à soupe  d’oignons blancs

1 cuillère à soupe d’huile

Sel

 

Préparation

Dans un bol mélanger la moutarde avec du poivre.

Couper les cornichons en petites rondelles puis ajouter les.

Ajouter les oignons blanc

Ajouter le jus d’un citron et l’huile

Saler le tout puis mélanger

 

5. La sauce aux oignons 

Une valeur sûre, elle accompagne parfaitement les viandes mijotés comme les grillades.

Il vous faut:

3 gros oignons

huile végétale

1 feuille de laurier

5 gousses d’ail

1/2 poivron

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 bonne cuillère à soupe de moutarde

2 piments oiseau secs ( facultatif)

sel, poivre

Préparation

Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix

Dans une cocotte mettre un peu d’huile, lorsque l’huile est un peu chaude ajouter les oignons coupés

Pendant ce temps hacher l’ail, le poivron et le piment de sorte à obtenir une petite farce

Ajouter la feuille de laurier et remuer les oignons pour éviter qu’elle ne colle sur le fond de la marmite. Bien surveiller la cuisson: lorsque les oignons devienne translucide ajouter la farce ,le sel et le poivre. Ajoutez un peu d’eau puis du vinaigre. Bien mélanger, puis laisser cuire quelques minutes à feu doux

Vers la fin de la cuisson ajouter la moutarde et rectifier le sel si nécessaire

Votre sauce est prête lorsqu’il n’ya presque plus d’eau

Un petit conseil: n’hésitez pas à rajouter 1/2 sucre pour relever un peu le goût

Pas encore de commentaires.

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :