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Jus de bissap

Il y a un dicton ivoirien qui me fait sourire à chaque fois que je l’entend et qui est tellement vrai: ” c’est Coca-Cola qui fait publicité sinon bissap est serein!”.  A la fois boisson des grandes occasions et street food par excellence , c’est la boisson la plus populaire d’Afrique subsaharienne.

Il existe des milliers de variétés de fleurs d’hibiscus mais la plus connue parmi celle qui sont comestibles est « l’oseille de Guinée » de son vrai nom « Hibiscus sabdariffa » plus connu sous le nom de bissap ou carcadet (Karkadé). C’est avec les calices des fleurs séchés que l’on fait les infusions et jus de bissap. Les calices fraiche sont utilisée en cuisine pour aromatiser les sauces ou encore pour faire de la confiture.

En parcourant mon blog j’ai réalisé que j’avais plusieurs recettes créatives à base de bissap mais pas le classique et incontournable “bissap bou xonk” (jus de bisspap rouge). Comme j’aime les jus sont naturels , simples et sans artifices,  je ne mets que du sucre et peut- être quelques feuilles de menthes fraîche dans mon jus de bissap et c’est tout.

Avant de vous mettre la recette , voici 7 bonnes raisons de consommer ce super aliment: 

– C’est une source d’énergie : il est riche en vitamine C, et en oligo-éléments

– C’est un remède contre l’anémie:  il  possède des vitamines indispensables aux anémiés

– C’est un anti-inflammatoire naturel: les acides organiques et les anthocyanes présents dans le bissap lui confèrent un pouvoir anti inflammatoire. il  est très utilisée pour soigner en particulier les inflammations des voies respiratoires et les maux gastriques.

– C’est un remède contre l’hypertension:

– Il est très favorable pour le système digestif : il facilite la digestion et revitalise l’organisme. Sa teneur en oligo-éléments aide à la prolifération des bonnes bactéries essentielles pour le système digestif.

– Il est recommandé pour les personnes souffrant d’obésité : le bissap a la particularité de fluidifier le sang en éliminant le mauvais cholestérol. C’est également un excellent diurétique.

– Il soulage des douleurs menstruelles:  il possède non seulement un effet antalgique naturel mais aide également à la relaxation des muscles utérins.

Jus de bissap

Serves: 1L

La plus populaire des boissons d'Afrique subharienne

Ingredients

  • 50g ou 100g de calices de Bissap (en fonction de la qualité de vos calices)
  • 1 litre d'eau
  • 100 à 150 g de sucre
  • 1 botte de menthe

Instructions

1

Rincer les calices de bissap.

2

Faire bouillir de 1/2L d'eau puis verser sur le bissap.

3

Ajouter les feuilles de menthe, couvrir puis laisser refroidir et infuser.

4

Au bout de 20 minutes, filtrer l’infusion obtenue, diluer avec 1/2 litre d'eau, ajouter le sucre puis mélanger.

5

Goûter et rectifier éventuellement en ajoutant un peu d’eau ou du sucre

6

Mettre le jus au frais au moins une heure avant de servir

7

Servir très frais

Notes

Pour une infusion plus légère, n'hésitez pas à rajouter de l'eau. Pour éviter d’utiliser beaucoup de sucre il est important de faire infuser les calices de bissap et non les faire bouillir. Plus ils sont bouillis, plus le jus devient acide donc difficile à sucre.

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1 Comment

  • Reply
    Mameboye
    1 février 2021 at 12 h 45 min

    Merci pour cette article Aistou. Je ne connaissais pas toutes ces vertues.

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