Mon banana bread qui fait fondre tout le monde
Si tu es déjà passé(e) par Kéliba Café mon Café Resto, tu sais que j’ai un faible pour les pâtisseries moelleuses, réconfortantes, parfaites à accompagner d’un bon café : cake marbré, cookies, fondants… Et parmi les recettes que l’on me réclame tout le temps à la maison, il y a ce banana bread, parce qu’elle régale tout le monde, petits comme grands.
Ce banana bread, c’est un peu une histoire de famille et de cœur. À la base, c’est tout simplement une adaptation du gâteau au yaourt. Depuis que je suis maman, c’est devenu la base de toutes mes recettes. Je l’utilisais pour cuisiner avec mes enfants, parce que c’est simple, ludique… mais surtout parce que c’est bon ! Franchement, on sous-estime trop le gâteau au yaourt. Bien travaillé, il donne des gâteaux d’une texture incroyable.
Mon petit secret, c’est de remplacer une partie de la farine par de la farine de mil. Résultat : un goût subtil de noisette qui rend le banana bread encore plus gourmand. Et pour couronner le tout, je n’utilise jamais de sucre blanc raffiné. Je préfère le sucre roux ou de coco, qui apportent cette touche caramélisée irrésistible. Et parce qu’il faut toujours une petite touche de gourmandise: j’ajoute des pépites de chocolat noir. Environ 90 g. Juste ce qu’il faut pour faire fondre les cœurs…
Tu sens venir l’odeur qui sort du four, là ? Allez, à toi de jouer.
Mon banana bread qui fait fondre tout le monde
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 45 à 50 minutes
- Temps total: 55 à 60 minutes
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres, écrasées (plus elles sont noires, mieux c'est !)
- 1 banane supplémentaire, pour le dessus
- 1 pot de yaourt nature (125g environ)
- 2 pots de farine de blé
- 1 pot de farine de mil
- 1 pot de sucre roux (ou sucre de coco)
- ½ pot d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle (optionnel)
- 90 g de pépites de chocolat noir
Instructions
1.Préchauffe ton four à 180°C .
2.Dans un saladier, écrase les 3 bananes à la fourchette.
3.Ajouter le yaourt et garde le pot (lavé) pour les mesures
4.Ajoute le sucre, les œufs, l'huile. Mélange bien.
5.Incorpore les farines, la levure, le sel, et la cannelle. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6.Ajoute les pépites de chocolat et mélange une dernière fois.
7.Verse la pâte dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson.
8.Coupe la 4e banane en deux dans la longueur et dépose-la joliment sur le dessus du cake.
9.Enfourne pour 45 à 50 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
10.Laisse tiédir dans le moule avant de démouler… et régale-toi !
Notes
Tu peux utiliser de la poudre d’amande, de noisette, ou une autre farine complète (châtaigne, sarrasin) pour un goût original
Pour une version sans gluten tu peux remplacer la farine de blé par de la farine de manioc ou de riz
Si tes bananes ne sont pas trop mûr passe-les quelques minutes au four à 150°C avec la peau. Elles vont noircir et se ramollir : parfaites pour la recette.
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