Mon banana bread qui fait fondre tout le monde

Si tu es déjà passé(e) par Kéliba Café mon Café Resto, tu sais que j’ai un faible pour les pâtisseries moelleuses, réconfortantes, parfaites à accompagner d’un bon café : cake marbré, cookies, fondants… Et parmi les recettes que l’on me réclame tout le temps à la maison, il y a ce banana bread, parce qu’elle régale tout le monde, petits comme grands.

Ce banana bread, c’est un peu une histoire de famille et de cœur. À la base, c’est tout simplement une adaptation du gâteau au yaourt. Depuis que je suis maman, c’est devenu la base de toutes mes recettes. Je l’utilisais pour cuisiner avec mes enfants, parce que c’est simple, ludique… mais surtout parce que c’est bon ! Franchement, on sous-estime trop le gâteau au yaourt. Bien travaillé, il donne des gâteaux d’une texture incroyable.

Mon petit secret, c’est de remplacer une partie de la farine par de la farine de mil. Résultat : un goût subtil de noisette qui rend le banana bread encore plus gourmand. Et pour couronner le tout, je n’utilise jamais de sucre blanc raffiné. Je préfère le sucre roux ou de coco, qui apportent cette touche caramélisée irrésistible. Et parce qu’il faut toujours une petite touche de gourmandise: j’ajoute des pépites de chocolat noir. Environ 90 g. Juste ce qu’il faut pour faire fondre les cœurs…

Tu sens venir l’odeur qui sort du four, là ? Allez, à toi de jouer.