Yassa au Poulet : ma recette inratable

« Faire un Yassa, c’est facile… mais faire un bon Yassa, ce n’est pas si simple ! » disait ma mère.

Et elle a raison. Originaire de la Casamance, le Yassa est sans le plat le plus connu de la cuisine sénégalaise et aussi le plus facile à réaliser. C’est d’ailleurs souvent par un Yassa qu’on commence lorsqu’on apprend à cuisiner. 

Mais si à première vue, il semble simple, sa réussite repose sur un subtil équilibre entre acidité, douceur et assaisonnement.

Aujourd’hui, je te propose une version toute facile, pensée pour la vie de tous les jours, sans perdre l’âme du plat. Pas de marinade longue, pas de moutarde dans la sauce, pas d’ingrédients qui n’ont rien à voir. On revient à l’essentiel : poulet, oignons, citron, et un peu de piment pour parfumer. Aucun moyen de le rater.

Traditionnellement, le poulet du Yassa était grillé au feu de bois pour lui donner un goût fumé unique. Ici, je te propose de cuire le poulet au four, pour un rendu savoureux et léger (au lieu de le faire frire).