Publié: 25 septembre 2015
Qui ne connait pas le Yassa : cette petite sauce citronnée aux oignons accompagné de riz blanc? Spécialité sénégalaise, c’est l’un des plats africains les plus faciles à cuisiné. Aujourd'hui, je vous propose une recette de Yassa au poulet inratable.
1Laver le poulet. Au Sénégal nous avons pour habitude de le laver avec du citron et du sel pour en éliminer la forte odeur
2A l'aide d'un robot hachoir mixer les gousses d'ail, le poivre, la moitié du poivron coupé grossièrement et les piments oiseau. Vous obtenez une farce qui servira d'assaisonnement.
3Couper le poulet en morceaux de taille moyenne puis incisez chaque morceau.
4 Mariner le tout avec la moitié de l'assaisonnement une bonne cuillère à soupe de moutarde, 2 citrons, du poivre noir, un peu de sel, puis conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures
5Faire griller le poulet au four ou idéalement au barbecue.
6Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix. Dans une marmite mettre de l'huile, lorsque l'huile est un peu chaude ajouter les oignons coupés. Remuer les oignons pour éviter qu'elle ne colle sur le fond de la marmite. Ajoutez une feuille de laurier et le piment
7Bien surveiller la cuisson des oignons: lorsque les oignons deviennent translucides ajouter le reste de la farce ,le sel (pas trop) et le poivre. Ajouter le jus d'un gros citron puis un peu d'eau.
8Bien mélanger, puis laisser cuire environ 30 minutes à feu doux.
9Plonger les poulets grillés dans la sauce.
10Servir avec du riz blanc
Pour avoir un peu de légumes vous pouvez ajouter une macédoine de légumes dans votre sauce.
Qui suis-je
Passionnée de cuisine et de récits, je vous invite à découvrir mon univers culinaire. Entre mes racines sénégalaises et ma vie de maman active, ma cuisine est un mélange d'authenticité et de modernité.
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