Pastels sénégalais au poisson

1Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre puis sabler délicatement avec les doigts.

2Verser petit à petit le lait dans la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et non collante.

3Ajouter l'huile, puis pétrir à nouveau

4Former une boule, couvrir d’un torchon et laissez reposer 1 heure minimum.

1Porter à ébullition une casserole d’eau salé préalablement. Y ajouter l’oignon, l’ail émincé et le piment.

2Pocher le poisson dans cette eau à feu moyen pendant 15 min.

3Pendant ce temps mixer ou piler au mortier : Oignon, persil, ail, poivre et piment

4Egoutter le poisson puis l’ajouter au mélange et mixer le tout.

5Prendre partie de la pâte et l’étaler finement au rouleau. Réaliser ensuite des petits disques à l’aide d’un verre.

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1Prendre partie de la pâte et l’étaler finement au rouleau. Réaliser ensuite des petits disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre.

2Placer au centre de chaque disque une cuillère à café de farce. Refermer les bords pour faire des croissants de lune.

3Bien pincer les bords à l’aide d’une fourchette pour éviter que les pastels ne s’ouvrent lors de la cuisson. Répéter l’opération sur le reste de la pâte.

4Chauffer de l’huile chaude dans une marmite ou une poêle et plonger les pastels au fur et à mesure. Une fois bien dorés, égoutter les pastels sur du papier absorbant.