Qui ne connait pas le Yassa: cette petite sauce citronnée aux oignons accompagné de riz blanc? Spécialité sénégalaise, c’est l’un des plats africains les plus faciles à faire.
Yassa au Poulet
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- 1 poulet entier
- 7 oignons
- 4 citrons
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 gousses d’ail
- 2 bouillons/cube
- 2 cuillères à soupe de poivre noir ou blanc
- 1/4 cuillère à soupe de poudre de piment
- Du sel, selon votre goût
Instructions
Laver le poulet. Au Sénégal nous avons pour habitude de le laver avec du citron et du sel pour en éliminer la forte odeur
Couper le poulet en morceaux de taille moyenne puis incisez chaque morceau. Mariner le tout avec une bonne cuillère à soupe de moutarde, la gousse d’ail écrasé, 2 citrons, du poivre noir, un peu de sel et le bouillon ou cube puis conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Faire griller le poulet au four ou idéalement au barbecue.
Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix. Dans une marmite mettre de l'huile, lorsque l'huile est un peu chaude ajouter les oignons coupés. Remuer les oignons pour éviter qu'elle ne colle sur le fond de la marmite. Ajoutez une feuille de laurier et le piment
A l'aide d'un robot hachoir mixer les gousses d'ail, le poivre, un cube, la moitié du poivron coupée grossièrement et les piments oiseau. Vous obtenez une farce qui servira d'assaisonnement.
Bien surveiller la cuisson des oignons: lorsque les oignons deviennent translucides ajouter le reste de la farce ,le sel (pas trop) et le poivre. Ajoutez le jus d'un gros citron puis un peu d'eau.
Plonger les poulets grillés dans la sauce. Bien mélanger, puis laisser cuire environ 30 minutes à feu doux.
Vers la fin de la cuisson ajouter la moutarde.
Servir avec du riz blanc
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