La banane plantain et moi c’est une grande histoire d’amour. Elle ne fait pourtant pas partie de mon patrimoine culinaire, dans la cuisine sénégalaise il n’ya pas à ma connaissance de plat à base de banane plantain. C’est un produit j’ai appris d’abord à aimer puis au fil des années à travailler et consommer de différentes manières.
Vous voulez des bananes plantains frites toutes croustillantes eh bien voici une recette qui va vous plaire: des bâtonnets bananes plantains panés avec une chapelure épicée à la poudre de kankan. Le kankan est une préparation de plusieurs épices comme le piment en poudre, le poivre, mais aussi du gingembre, de la graine de moutarde, de l’arachide en poudre… Originaire du Niger il est est utilisé pour aromatiser les viandes en grillade lors de leur cuisson.
J’ai utilisé pour cette recette la poudre délicieuse poudre de Cooking Hali. 
La recette des Bâtonnets de bananes plantain panés à la poudre kankan
Ingredients
- 4 bananes plantains
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre kankan
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Huile pour friture
Instructions
Dans un saladier mélanger la chapelure avec la poudre kankan.
Peler les bananes plantain puis les couper en bâtonnets de tailles régulières
Plonger les bâtonnets dans la chapelure puis mélanger bien à l’aide de vos doigts.
Cuire dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce que les bananes soient bien dorées.
Egoutter soigneusement , puis les déposer sur du papier absorbant.
Saupoudrer immédiatement d’un peu de poudre kankan
Servir chaud accompagné de sauce piquante
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