Desserts/ Recettes/ Sucrées

Tarte mbouraké aux pommes

Au Sénégal, les restes de pains secs sont généralement utilisés pour faire du mbouraké au grand plaisir des enfants. Le mbouraké est une sorte de crumble à base de chapelure de pain, de pâte d’arachide et de sucre. Au Sénégal on le déguste nature ou avec du yaourt ou lait caillé. L’éternelle enfant que je suis a voulu rendre hommage à cette « friandise » qui a bercé mon enfance.  Je vous propose aujourd’hui de la (re) découvrir à travers cette tarte aux pommes dont le crumble  classique fait délicatement place au mbouraké.

Pour cette recette j’ai utilisé la pâte d’arachide de Dakatine.

Pour la pâte brisée la recette est par ici

Ingredients

  • environ 250g de pain rassis (ou 200g de chapelure de pain)
  • 3 cuillères à soupe de dakatine (pâte d'arachide)
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cl de lait
  • 1 pâte brisée (recette sur le blog)
  • 3 à 4 pommes
  • 4 cuillères à soupe de compote de pomme

Instructions

1

Faire une chapelure maison en écrasant le pain rassis à l'aide d'un pilon ou en le passant au mixeur. Tamiser la chapelure obtenue afin d'en obtenir une plus fine.

2

Préparer le mbouraké. Pour cela mettre dans un saladier assez profond la chaplure de pain, la pâte d'arachide et le sucre (s'il le faut avec vos mains), mouiller avec 5 cl de lait de façon à obtenir une préparation qui ressemble à de la cassonade

3

Peler puis couper les pommes en tranches ou en dés

4

Etaler la pâte brisée dans un moule puis napper le fond de compote de pommes

5

Disposer les pommes.

6

Recouvrir la tarte aux pommes avec le mbouraké et enfourner environ 40 min à 180°C (thermostat 6)

7

Servir la tarte chaude ou tiède , seule ou accompagnée d'une glace

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