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Granité bissap (hibiscus)

Il a fait beau ces jours ci à Paris, j’en ai donc profité pour faire des granités au bissap pour la famille. L’infusion de bissap glacée est sans doute l’une des boisson les plus rafraîchissantes que je connaisse. Elle est en même temps pour moi telle une madeleine de Proust, elle me rappelle la chaleur de Dakar, les fêtes, les réunions de famille…

Vous allez voir cette recette est facile à réaliser, nul besoin de machine à granité, il vous suffit juste d’avoir un contenant et une fourchette, et biensûr des feuilles de bissap.

Granité bissap

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Serves: 4 à 6

Ingredients

  • 100g de calices de Bissap
  • 1 litre d'eau
  • 100 à 150 g de sucre
  • 1/2 botte de menthe
  • 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Instructions

1

Rincer les calices de bissap.

2

Faire bouillir de 1/2L d'eau puis verser sur le bissap.

3

Ajouter les feuilles de menthe, couvrir puis laisser refroidir et infuser.

4

Au bout de 20 minutes, filtrer l’infusion obtenue, diluer avec 1/2 litre d'eau, ajouter le sucre et l’eau de fleurs d’oranger puis mélanger.

5

Goûter et rectifier éventuellement en ajoutant un peu d’eau ou du sucre

6

Verser le jus de bissap dans un bac en plastique ou un moule à cake

7

Placer au congélateur pendant 5h de temps en grattant toutes les heures à la fourchette pour former des cristaux.

Notes

On peut aromatiser l'infusion de bissap avec de l'ananas à la place des feuilles de menthe

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