Aubergines farcies aux crevettes, poivrons et patates douces

Comment vivez-vous ces premiers jours de Ramadan. Pour ma part cette année j’ai décidé de passer moins de temps en cuisine pour me concentrer sur d’autres choses plus essentielles mais surtout de manger healthy.

Le plus dur pendant ce mois , c’est de manger raisonnablement c’est à dire ce qu’il faut et juste ce nous faut. A cause de la faim on a tendance à consommer des aliments (souvent rêvés toute la journée) pour satisfaire notre gourmandise et non pas pour nourrir notre organisme. On essaie de compenser et de rattraper les repas ratés durant la journée au lieu de laisser l’organisme se reposer.

L’année dernière j’avais perdu sainement des kilos pendant le Ramadan avec l’aide de Codou Heath & Beauty. Cette fois-ci i je remet le couvert. Pas de friture sauf exceptionnellement (cheat meal), pas de sucreries et autres pâtisseries.

Je vous propose une recette sympa pour un diner léger après une bonne soupe. Un petit clin d’oeil aux amoureux de crevettes comme moi. J’ai résisté à l’appel du fromage, mais n’hésiter pas à gratiner vos aubergines. Vous pouvez les accompagner de riz blanc, de fonio ou de légumes.

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La recette des aubergines farçies

Serves: 4

Prep Time: 20 minutes – Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

• 400g de crevettes
• 4 aubergines
• 1poivrons rouge
• 1 poivron vert
• 2 oignons
• 2 gousse d'ail
• 1 piment végétarien
• 20 cl de purée de tomate
• 3 cuillères à soupes d'huile d'olive
• 3 tomates fraiches ou 200g de tomates cerises
• 4 branches de persil plat
• Sel, poivre

Instructions

1

Chauffer votre four th 6/7 (200°C).

2

Couper les aubergines en 2. Entailler la chair sans abimer la peau en dessiner des XX dessus. Les poser sur une plaque du four. Saler légèrement et arroser d’un peu d‘huile d’olive. Faire cuire 20 à 30 min.

3

Pelez la patate douce et couper en petits cubes. Rincer les poivrons , couper en deux , épépiner et les détailler en dés. Eplucher puis émincer les oignons. Ecraser l'ail. Emincer le piment. Réserver le tout.

4

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, ajouter l'ail et le piment et faire revenir jusqu'à ce qu'il colorent.

5

Ajouter ensuite les oignons, les patates douces et les poivrons. Saler, poivrer. Ajouter la purée de tomate et environ 10cl d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.

6

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux. Laisser cuire environ 20 minutes.

7

Evider les aubergines, couper la chair en dés et ajouter à la préparation.

8

En fin de cuisson ajouter le persil haché

9

Garnissez les aubergines de la préparation.

10

Servez chaud