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Cocktail bouye – mangue

C’est la saison des mangue au Sénégal. Je donnerai tout pour manger ces mangues juteuses et sucrées, prendre le temps de savourer la chair du noyaux à la main. De bons souvenirs me remontent à l’esprit.

Ma mère nous racontait que lorsqu’elle était petite, ses sœurs et elle faisaient sécher au soleil les noyaux de mangues après les avoir mangés. Elles mettaient ensuite du henné dessus pour les teindre en couleur brune. Les mangues avaient dés lors une seconde vie et servait de tête à coiffer. C’est comme ça qu’elle a appris à tresser. Ah l’ingéniosité des enfants.

Aujourd’hui au menu un cocktail de bouye et mangue: deux fruits que j’affectionne. Pour cette recette si vous n’avez pas de mangue mûr vous pouvez utiliser du coulis ou de la purée de mangue.

La recette du Cocktail

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Serves: 4 Prep Time: 15 minutes

Ingredients

  • 1 mangue
  • 1 citron
  • 250g de poudre de bouye ou 350g de pulpe de bouye
  • 100g de sucre (ou plus)
  • 1L d'eau
  • 2 gouttes d'eau de fleur d'oranger (facultative)

Instructions

1

Avec la pulpe de bouye: Tremper les fruits du baobab dans 1L d'eau bouillante pendant 1 heure. A la main ou avec un fouet , écraser les fruits jusqu'à ce que la chair se détache. Passer au chinois et recueillir le jus dans un saladier. Sucrer , ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger le tout puis mettre au frais pendant 1heure avant de servir.

2

Avec la poudre de bouye: Dans un saladier ou un cul de poule mettre la poudre de bouye. Ajouter progressivement l'eau en remuant pour éviter les grumeaux. Passer au chinois pour avoir une texture lisse. Sucrer , ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger le tout puis mettre au frais pendant 1heure avant de servir.

3

Couper la mangue et récupérer la chair. Dans un robot/blender mettre la chair de mangue , le jus d'un demi citron. Mixer le tout et réserver au frais

4

Au moment de servir , répartir le jus de mangue sur 4 verres. Ajouter ensuite le jus de bouye sur le dessus.

5

Ajouter des glaçons et décorer l'autre moitié de citron coupée en rondelles

 

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