Articles/ Produit locaux

Foodies Madness Worldwide- Une revisite du Yassa

Quelle est la meilleure spécialité internationale?

C’est la question à laquelle le groupe AccorHôtel tente de répondre en organisant un concours international mettant en compétition 16 blogueurs culinaires de 16 pays différents avec le défi suivant : revisiter une spécialité emblématique de son pays. Les pays en lice sont: la France, la Belgique, le Royaume-Uni, l’Espagne, l’Italie, le Pays-Bas, l’Allemagne, la Suisse, l’Autriche, le Canada,  le Brésil, le Mexique, l’Inde, Singapour, l’Australie et le Sénégal.

A mon grand bonheur j’ai été sélectionnée pour représenter le Sénégal, le seul pays d’Afrique , quelle pression! Après de mûres réflexions je suis partie sur une revisite du Yassa au poulet. Je trouve que ce dernier représente tout le charme de la gastronomie sénégalaise. Un poulet qui marine pendant des heures dans un délicieux mélange de citron, de moutarde et d’épices avant d’être grillé délicatement dans un barbecue au charbon de bois, et enfin plongé dans une sauce citronnée aux oignons à la fois croquants et moelleux: n’est ce pas là une exquise promesse de régale?

Pour ma revisite je ne voulais pas dénaturer le plat d’origine, je souhaitais garder le goût et toutes les composantes du Yassa mais surtout je voulais que mon plat:

  • se mange avec les doigts comme au Sénégal
  • s’emporte partout

Découvrez sans plus attendre ma revisite: un Yassa version sandwich ou « Yassadwich ». La recette détaillé par ici.

La vidéo :

La recette

Print Recipe
Serves: 4 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 45 minutes

Ingredients

  • 1 escalope de poulet
  • 2 oignons
  • 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 6 gousses d’ail
  • ½ poivron
  • 1 cuillère à café de poivre noir ou blanc
  • 1 piment rouge
  • 2 piments oiseaux
  • 1 feuille de laurier
  • Du sel, selon votre goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 250g de riz blanc
  • Pour le dressage: 1/3 de concombre, 1 tomate

Instructions

1

Laver l’escalope de poulet. Au Sénégal nous avons pour habitude de le laver avec du citron et du sel pour en éliminer la forte odeur

2

Préparer l’assaisonnement en mixant l’ail, le poivron le piment, ½ cuillères à café de poivre et du sel.

3

Couper l’escalope en quatre

4

Dans un bol, mettre la moitié de l’assaisonnement, ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde, le jus d’un citron et une cuillère à soupe d’huile, mélanger puis plonger les morceaux de poulet et laisser reposer pendant une bonne heure.

5

Pendant ce temps couper les oignons en lamelle. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde et mélanger.

6

Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d’huile, ajouter ensuite les oignons. Laisser cuire en remuant de temps en temps. Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter le reste de l’assaisonnement, saler légèrement, poivrer. Ajouter le piment rouge. Ajouter un peu d’eau (environ 5cl) puis laisser mijoter à feu doux. En milieu de cuisson incorporer le jus d’une moitié de citron. La sauce est prête lorsqu’il n’y a plus d’eau.

7

Faire griller le poulet au barbecue. Pendre la marinade du poulet, incorporer une cuillère à soupe d’huile puis utiliser le mélange pour badigeonner les morceaux de poulet en cours de cuisson.

8

Etaler le riz blanc (préalablement cuit) sur une feuille de cuisson, recouvrir d’une autre feuille puis bien appuyer pour lier les grains riz.

9

A l’aide d’un emporte-pièce faire huit disques de riz. Dresser les sandwichs en disposant dans l’ordre, un disque de riz une cuillère de sauce Yassa, le morceau d’escalope de poulet, deux tranches de concombre, une rondelle de tomate et enfin un autre disque de riz. Ajouter une rondelle de citron sur le dessus.

Notes

Presser la rondelle de citron sur votre « Yassadwich » avant de le déguster.

Votez pour le Sénégal, pour le Yassa via ce lien : https://www.accorhotels.com/content/foodie-madness/index.fr.shtml

Merci!!

 

Facebook Comments
Please follow and like us:

Please follow & like us :)

Follow by Email
Facebook
Twitter
Instagram

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.