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Sandwichs à l’effiloché d’agneau parfumé au tamarin

J’adore l’agneau. C’est une viande facile à cuisiner et on peut faire tellement de choses avec : en plat de fête ou en plat quotidien, il y a de belles idées pour se régaler.

Pour cette nouvelle recette  je vous propose ces délicieux sandwichs à l’effiloché d’agneau parfumé au tamarin. C’est tellement réconfortant, tout ce qu’il nous faut en cette période de deuxième confinement.

Je partage également avec vous donne même une technique pour réaliser une cuisson hyper tendre à la marmite. Au Sénégal on l’appelle « méchoui kadir ».

Comme partie de l’agneau, je vous recommande d’utiliser l’épaule pour un effiloché parfait

La recette des Sandwichs à l'effiloché d'agneau parfumé au tamarin

Serves: 6
Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 2h30

Ingredients

  • 1 épaule d’agneau européen désossé
  • 1 poignet de tamarin décortiqué
  • 6 gousses d’ail
  • 1 tige de cive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 6 pains
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge
  • 3 bananes plantains
  • 2 tomates
  • Quelques feuilles de salade
  • Huile pour la friture
  • Sel, poivre

Instructions

1

A l'aide d'un robot hachoir mixer les gousses d'ail, le poivre, du sel, la moitié du poivron coupée grossièrement

2

Prendre une partie de la farce et y ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde et du vinaigre puis étaler le mélange sur l’épaule d’agneau.

3

Dans une marmite mettre l’huile d’olive puis ajouter l’oignon coupé en dé, l'autre moitié du poivron émincée préalablement. Faire rissoler le tout.

4

Lorsque l'oignon est bien caramélisé déposer l’épaule d’agneau dans la marmite ou cocotte. Ajouter le tamarin sur le côté. Ajouter un verre d’eau bien rempli et bien couvrir

5

Laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 au moins. La viande doit être tendre et juteuse

6

A l’aide d’une fourchette effilocher la viande

7

Couper la banane plantain et faire frire dans un bain d'huile chaude. Déposer sur du papier absorbant.

8

Laver les tomates et la salade. Essorer la salade, couper les tomates.

9

Garnir les pains de salade, tomate et d'effiloché d'agneau.

10

Déguster accompagner des bananes plantain frites

Alors tenté par cette recette? Elle vous ai proposé en partenariat avec J’Adore l’Agneau

#jadorelagneau #enjoyitsfromeurope🇪🇺 #sponsorisé

 

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