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Pancakes de patate douce (sans gluten)

Ce Samedi on s’est fait un délicieux brunch en famille et parmi les gourmandises à table figuraient des pancakes de patate douce. En story sur Instagram vous étiez nombreux à me demander la recette donc la voici.

En fait c’est j’ai juste utilisé de la farine de patate douce: c’est beaucoup plus simple et plus rapide. J’aime beaucoup cette farine car elle remplace facilement le blé dans les préparations en terme de texture et constitue une alternative très saine. En effet avec un indice glycémique bas et un apport important protéine, c’est une farine très intéressante du point de vue nutritionnelle. Elle est riche en fer, le zinc, le manganèse, le potassium, la vitamine C.

Pour une version vegan de ces pancakes vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal (lait de coco, lait d’amande), l’œuf par de la compote de pomme, de la patate douce à la vapeur ou encore une banane bien mûre et le beurre par de l’huile.

Pour cette recette j’ai utilisé la farine de patate douce bio de la marque Racine

La recette des pancakes de patate douce

Serves: 15 Pancakes
Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

  • 250g de farine de patate douce
  • 50 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 65 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 30cl de lait

Instructions

1

Dans un récipient délayer la farine de patate douce, ajouter la levure et le sucre

2

Rajouter ensuite les œufs entiers et mélanger

3

Ajouter ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayer progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux

4

Cuire dans une poêle à l'aide d'une petite louche 2 minutes chaque côté jusqu'à épuisement de la pâte

5

Servir vos pancakes avec du miel , du sirop d'agave ou du sirop d'érable et des fruits.

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