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Salade de gombo et niébé

Et si on mettait un peu de couleur sur nos assiettes?

J’adore l’été pour ses recettes gourmandes, rafraichissantes et colorées. Si vous aimez les salade sucré-salé, voici une nouvelle recette à rajouter à votre liste.

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Serves: 4

Ingredients

  • 5 gombos
  • 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 150g de niébé
  • 150 g tomates cerise
  • 1 mangue
  • 1 orange
  • Quelques feuilles de persil
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de miel
  • sel, poivre

Instructions

1

Dans une casserole cuire les niébés pendant 45 minutes.

2

Laver et couper le gombo en rondelles. Le faire poêler à feu vif en arrosant d'une cuillère à soupe d'eau.

3

Égoutter le niébé et les rincer.

4

Épépiner et couper les poivrons en dés. Eplucher et couper l'oignon en petits dés. Couper la mangue.

5

Préparer la vinaigrette. Dans un bol ajouter le jus d'orange, le vinaigre, le miel, la moutarde. Saler poivrer puis mélanger jusqu'a l'obtention d'une sauce homogène.

6

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

7

Ajouter le persil plat haché.

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