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Ragoût de veau aux haricots verts

J’aime les plats mijotés tout simplement, comme ce ragoût de veau aux haricots verts, parce qu’ils sont faciles à réaliser et ils laissent échapper une odeur gourmande pendant leurs heures de cuisson.

En effet, les ragoûts sont de véritables comfort foods (plats réconfortants)  pendant le froid. Juste avec du pain, car on aime la simplicité, ils réchauffent à merveille. Enfin, vous pouvez remplacer les haricots verts par des d’autres types de haricots; par des lentilles, par exemple.

assiette de ragoût de veau aux haricots vert

Recette de ragoût de veau aux haricots verts

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Serves: 5 personnes

Ingredients

  • 1 à 1,5 kg de viande de veau (avec ou sans os)
  • un filet d’huile
  • poivre, sel, paprika, herbes de provence
  • 1 poivron rouge (facultatif, si vous aimez le goût de poivron)
  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 400g de haricots vert lavé (frais ou surgelé)
  • Eau

Instructions

1

Eplucher les oignons et les couper en dé.

2

hacher les gousses d’ail.

3

Peler les pommes de terre et couper en 4.

4

Dans la cocotte, mettre un peu d'huile et faire revenir la viande durant quelques minutes.

5

Ajouter le concentré de tomates, la feuille de laurier. Saler puis laisser cuire.

6

Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le tout soit complètement recouvert.

7

Attendre l'ébullition et Ajouter les pommes de terres coupés en 2 et les haricots.

8

Ajouter les oignons, et le poivron coupé en dé.

9

Saler, poivrer et ajouter l’ail émincé.

10

Laisser mijoter pendant 1 heure minimum.

11

Rajouter de l'eau si nécessaire. Goûter et rectifier l'assaisonnement (saler).

12

Le ragoût est prêt quand les légumes et la viande sont tendres. La viande doit se détacher toute seule lorsque vous appuyez dessus.

13

Servir chaud accompagner de pain. Saupoudrer de persil frais ciselé avant de déguster.

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