Cette assiette, c’est tout ce que j’aime dans la cuisine caribéenne : des saveurs intenses , des textures variées, et cette impression de voyage à chaque bouchée.
25 oct. 25
Le riz aux haricots rouge, c’est un peu le cousin créole du thiebou niébé.
Oublie la mayonnaise épaisse des versions américaines, ici le coleslaw se fait léger, coloré et plein de peps.
S’il y a bien un accompagnement à refaire sans jamais s’en lasser, ce sont les patates douces rôties. Douces, fondantes, légèrement caramélisées sur les bords, elles ont ce goût de soleil qui s’accorde avec presque tout.
Les haricots verts sautés c’est beaucoup plus gourmand que simplement cuit à la vapeur ou à l’eau. Avec des haricots verts à la tomate, c’est encore mieux.
Mes enfants adorent l’escalope à la milanaise : croustillant, doré, simple à manger, et toujours plein de saveur.
Née au Maghreb, la chakchouka est un plat populaire qu’on retrouve aussi bien en Tunisie, en Algérie qu’au Maroc, et même jusqu’au Proche-Orient où elle a voyagé sous le nom de shakshuka.
C’est typiquement le genre de plat qu’on prépare sans y penser, mais qu’on savoure jusqu’à la dernière bouchée.
17 oct. 25
Chaque mercredi, chez nous, c’est street food ou fast food maison. C’est devenu une petite tradition : on voyage depuis la cuisine, en s’inspirant des saveurs du monde.
Quand je ne sais pas quoi cuisiner pour accompagner mes plats, je mise toujours sur les légumes rôtis. C’est simple, coloré, et le four fait tout le travail.
On adore la cuisine thaïlandaise à la maison. Ses parfums, ses sauces équilibrées entre le salé, le sucré et le légèrement relevé… tout ce qu’il faut pour réveiller les papilles.
Il y a des jours où on a juste envie d’un repas à la fois sain, gourmand et plein de couleurs comme un délicieux bowl.
11 oct. 25
Le velouté de courge fait partie de ces recettes que je prépare souvent à l’automne : sa texture veloutée, sa couleur ensoleillée et son goût légèrement sucré apportent instantanément un peu de chaleur dans l’assiette.
A la maison, il y a des plats qui reviennent souvent, presque sans qu’on s’en rende compte, comme les tagliatelles au saumon.
S’il y a bien un plat qui respire la convivialité en Afrique de l’Ouest, c’est l’attiéké poisson. Ce classique ivoirien a conquis toutes les tables de la région et même au-delà.
3 oct. 25
Cette recette de pommes de terre et aubergines au curry m’a été transmise par une amie indienne. Dans sa version, elle commence par faire griller des graines de coriandre dans un peu d’huile chaude, avant d’ajouter les légumes.
Pour changer un peu des nuggets et poulets panées, voici une recette toute simple de galette de poulet à la courgette.
En grandissant au Sénégal, j’ai surtout connu les patates douces à chair blanche : un goût plus subtil, une texture farineuse et des recettes simples, souvent associées aux plats familiaux. C’est en arrivant en France que j’ai (re)découvert une autre variété : la patate douce à chair orange, parfois plus sucrée, plus fondante, et qui apporte une jolie couleur en cuisine.
