Chakchouka aux haricots rouges
Aïssatou Mbaye
25 octobre 2025
Née au Maghreb, la chakchouka est un plat populaire qu’on retrouve aussi bien en Tunisie, en Algérie qu’au Maroc, et même jusqu’au Proche-Orient où elle a voyagé sous le nom de shakshuka.
Son principe est simple et génial : des légumes mijotés (poivrons , tomates , oignon) dans une sauce tomate parfumée, où l’on poche des œufs au dernier moment (ou pas, selon le pays).
Il existe plusieurs variante selon le pays, en Tunisie par exemple on ajoute souvent des merguez. Je testerai à coup sûr.
C’est un plat de partage, cuisiné dans une seule poêle, souvent servi directement sur la table.
Dans cette version, j’y ai glissé des haricots rouges pour recycler mes restes de haricots rouges et en faire un repas complet, généreux et riche en protéines végétales.
La version simple est aussi disponible sur le blog, je te mets la recette ICI.
Ne fais pas comme moi, attention à ne pas oublier les oeufs, bien c’est mieux quand c’est coulant: beaucoup plus joli et gourmand.
Une chakchouka colorée, réconfortante et pleine de soleil, parfaite pour les soirs de semaine.
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Chakchouka aux haricots rouges
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Temps total: 35 minutes
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tomates bien mûres (ou 400 g de tomates concassées)
- 1 c à café de concentrée de tomate (facultatif)
- 250 g de haricots rouges cuits (en boîte ou maison)
- 4 œufs
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- ½ c. à café de piment doux (ou harissa selon goût)
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre ou de persil frais
Instructions
1.Emincer l'oignon, hacher l'ail et couper le poivron en lanière
2.Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail, puis laisser dorer 2 à 3 minutes.
3.Ajouter les poivrons et les faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4.Incorporer les tomates concassées , le concentré de tomate, le paprika, le cumin et le piment. Laisser mijoter à feu doux 10 à 12 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
5.Ajouter les haricots égouttés dans la sauce et mélange bien. Laisser mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mêlent. Ajuster le sel et le poivre.
6.Former 4 petits creux dans la sauce et casser un œuf dans chacun. Couvrir et laisser cuire 6 à 8 minutes, le temps que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
7.Servir, parsèmé de coriandre ou de persil frais et avec du pain croustillant ou du pain de mie grillé.
Notes
Tu peux varier les légumineuses : pois chiches, haricots cornilles, lentilles… selon ce que tu as sous la main.
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