Pommes de terre et aubergines sautées au curry

Cette recette de pommes de terre et aubergines au curry m’a été transmise par une amie indienne. Dans sa version, elle commence par faire griller des graines de coriandre dans un peu d’huile chaude, avant d’ajouter les légumes.

Ce geste simple libère un parfum irrésistible et donne tout son caractère au plat. Moi j’ai fait au plus simple.

J’aime particulièrement cette recette car elle transforme des légumes du quotidien en un sauté plein de saveurs, rapide à préparer et très gourmand. C’est une belle façon d’apporter de l’exotisme à la table, sans avoir besoin d’une longue liste d’ingrédients.

Ce plat est délicieux seul (comme base végé) ou en accompagnement d’un poisson ou d’un poulet grillé.

Mon conseil : n’hésite pas à varier les épices selon tes envies : graines de cumin, ou même un peu de gingembre frais râpé, pour personnaliser le plat et voyager encore plus loin en cuisine.