Poulet aux noix de cajou
Aïssatou Mbaye
17 octobre 2025
On adore la cuisine thaïlandaise à la maison. Ses parfums, ses sauces équilibrées entre le salé, le sucré et le légèrement relevé… tout ce qu’il faut pour réveiller les papilles.
Ce poulet aux noix de cajou fait partie de ces recettes simples et gourmandes qui ne déçoivent jamais. Le secret, c’est de faire mariner le poulet avec un peu de sauce soja et de fécule de maïs : il reste tendre à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur.
Pense aussi à faire griller les noix de cajou à sec, ça change tout en goût et en texture. Et si tu veux un plat encore plus complet, tu peux y ajouter d’autres légumes comme des haricots plats, des carottes, du brocoli…
C’est une recette qui se prépare en moins 30 minutes, parfaite pour un dîner de semaine plein de saveurs.
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Poulet aux noix de cajou
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: environ 35 minutes
Ingrédients
- 500 g de haut de cuisse ou de blanc de poulet
- 100 g de noix de cajou nature
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge coupé
- 1 poivron vert coupé
- 1 c. à café d'huile de sésame (ou autre huile neutre)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- ½ c. à café de sel
- Poivre moulu
- 2 c. à soupe d'huile végétale (arachide ou tournesol)
- Accompagnement: riz nature
Instructions
1.Retirer la peau du poulet (si nécessaire) et couper la chair en morceaux moyens d'environ 3 cm.
2.Éplucher et émincer finement l'oignon.
3.Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les membranes blanches, puis les détailler en lamelles.
4.Hacher finement l'ail.
5.Mélanger dans un bol les morceaux de poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja, un peu de poivre et la fécule de maïs. Bien enrober et réserver.
6.Faire griller les noix de cajou avec une cuillère à soupe d'huile dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.
7.Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle.
8.Mettre une cuillère d'huile et faire revenir le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Réserver.
9.Ajouter un peu d'huile si nécessaire.
10.Faire revenir l'oignon et l'ail , puis ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes pour qu'ils restent croquants.
11.Ajouter la sauce soja et la sauce d'huître.
12.Remettre le poulet dans la poêle avec les légumes.
13.Laisser mijoter quelques minutes en remuant.
14.Ajouter les noix de cajou grillées, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Notes
Servir avec du riz jasmin ou du riz basmati. Tu peux ajouter un filet de citron vert pour la fraîcheur et quelques feuilles de coriandre ou de persil plat pour la touche fin
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