Imagine des morceaux de bœuf tendres, marinés dans une sauce au tamarin acidulée et relevée juste ce qu’il faut avec du piment doux. À la cuisson, la viande caramélise légèrement, dégageant un parfum irrésistible entre sucré, fumé et épicé.
23 juin 19
Vous voulez une recette pour faire le plein d'énergie et bien démarrer la journée? En voici une: un délicieux smoothie à base de mangue fraîche, fruit de la passion et lait de coco.
17 juin 19
J’adore les biscuits faits maison, j'en fait souvent pour le petit déjeuner, le goûter ou simplement mon tea time du soir. Si vous cherchez des biscuits pour changer un peu des industriels cette recette en partenariat avec Sénar délice est pour vous. La pâte à tartiner cajoutella est un pur délice. Imaginer du Nutella artisanale sans produits chimique où à la place des noisettes on a un délicieux goût de noix de cajou. Succulent non?
11 juin 19
Les "Donettes" comme on les appelle au Sénégal sont des beignets de fêtes par excellence. Cette version est simple et rapide et ne nécessite pas de repos.
17 mai 19
Il n'y a pas de mariage ou de baptême au Sénégal sans beignets thiopati. Ils sont des incontournables des sachets de mariage, ces petits sacs garnis de douceurs que l’on offre aux invités en signe de générosité.
Aussi célèbre que le bissap, le beignet dougoup (à la farine de mil) est un incontournable de la street food sénégalaise. Cette recette est une version croquante de ces beignets et qui n'absorbe pas du tout l'huile.
J’appelle affectueusement ces beignets longs beignets petits pains (je ne connais pas le vrai nom). Leur forme rappelle celle d’une mini-baguette, dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
14 mai 19
Les Puff Puff , appelés beignets soukeur au Sénégal, Mikate au Congo, Botokoin au Togo ou encore Gbofloto en Côte d’Ivoire sont certainement les beignets plus connus des cuisines d’Afrique Subsahariennes.
11 mai 19
Est-ce que ça vous arrive à vous aussi de reprendre chez vous des plats mangés dans un restaurant? Je le fais souvent, surtout lorsque j'ai un coup de coeur. Pendant mon séjour à Dakar, j'ai mangé un filet de lotte farci au roff, au restaurant du Novotel Dakar et j'avais adoré. J'ai eu donc de le refaire à ma façon en remplaçant la sauce tomate par une sauce diaga.
6 mai 19
Parfois on a envie d'un bon thiep sans avoir l'envie de passer énormément de temps en cuisine. Alors pour ces jours de grosse flemme, voici une recette simple et rapide de riz aux crevettes au goût de thiéboudiene.
5 mai 19
Avec son goût sucré, la patate douce se mange facilement en soupe, seule ou combinée à d'autres légumes.
4 mai 19
Le Yassa est un plat originaire de la Casamance, une région du sud du Sénégal. C'est un plat pas du tout gras s'il est bien fait.
Le ndambé ou râgout de niébé à la tomate est un plat incontournable de la cuisine sénégalaise. Il y a encore quelques années, je n'aimais pas du tout les niébés.
Vous avez du remarquer que je vous sers en ce moment du niébé dans toutes les sauces. J'aime explorer les diffirentes possibilités de recettes d'un aliment et je n'ai pas encore fini avec celui-ci.
Que direz-vous d'un velouté pour reprendre des forces après une journée de ramadan? Le niébé est mon aliment chouchou du moment, attendez vous à retrouver pleins de recettes sur le blog. Je lui ai d'ailleurs réservé tout un chapitre dans mon livre de cuisine. Encore appelé dolique à oeil noir, cornille ou encore pois à vache, cette légumineuse est l’une des plantes les plus anciennes d’Afrique de l’Ouest. Ses graines sont riches en oligo-élément, protéines et vitamines.
3 mai 19
J'adore l'avocat et sous toutes ses formes. Je lui réserve une place dans presque toutes mes salades. Accompagnées d'une soupe ou d'une salade, ces tartines sont une idée simple et rapide pour un brunch ou un dîner léger.
Au Sénégal pour la fête de Pâques pas de chocolats ni de chasse aux oeufs mais plutôt une distribution de Ngalakh. Ce met à base de semoule de mil , de pâte d'arachide et de bouye (fruit du baoabab) est un véritable symbole de l'unité entre musulmans et chrétiens. Il reflète le sens du partage, la téranga à l'état pure.
14 avr. 19
L’hiver ne veut pas partir. Pourtant on y avait cru, on avait commencé à ranger bos manteaux et nos bottes, mais non il veut rester encore. J’en profite pour vous refiler ma recette de velouté de patates douces à la coriandre.
13 mars 19
