La farine de manioc est une alternative naturelle et saine à la farine de blé, elle est faite avec les racines du manioc.
1 avr. 18
Cultivé depuis plus de 5000 ans en Afrique de l’Ouest (Mali, Guinée, Burkina Faso, etc.), le fonio (digitaria exilis), est une céréale qui se présente sous la forme de très petites graines. Dans l'histoire du Mali, cette graine sacrée est considérée comme le "germe de l'univers" par le peuple Dogon.
S'il ya une chose que je préfère lorsqu'elle est faite maison c'est bien la pizza. Je peux y mettre ce que je veux et surtout tout ce que j'aime. Aujourd’hui, je te propose une version à la banane plantain et aux légumes.
14 mars 18
J'ai fait ces cookies pour accompagner le thé du soir. Mon mari et moi sommes de grands buveurs de thés, c'est notre petit rituel du soir, notre moment cocooning de la journée, quoique en ce moment je suis plutôt tournée vers les infusions (j'allaite).
Si vous cherchez une alternative à la farine de blé, en voici une. Très riche en amidon, la farine de manioc est très digeste et procure une sensation de satiété.
Au Congo, on les appelle Patachou, au Sénégal, ce sont les fameux Beignets Fass. Ces beignets se distinguent par leur forme élégante en nœud, qui les rend à la fois jolis et appétissants.
C’est une recette qui me ramène tout droit en enfance. Les boulettes surprises en sauce, ma mère nous les préparait souvent le week-end.
Ces donuts sont justes délicieux avec ce petit glaçage au lait concentré. En plus, vous n’aurez même pas besoin de robot pâtissier, il suffit juste de mettre vos mains à la pâte. Tout ce qu’il y a de plus simple.
J'aime les plats mijotés tout simplement, comme ce ragoût de veau aux haricots verts.
13 mars 18
Il y’a quelque temps j’ai été invitée chez Marmiton par Au féminin à un atelier culinaire avec le chef Jean-Luc Danjou , meilleur ouvrier de France. Nous avons réalisé un délicieux crumble inversé aux pommes qui m’a inspiré ce dessert.
3 févr. 18
Le mil est sans nul doute l’une des céréales les plus consommées en Afrique, principalement en Afrique de l’Ouest. Egalement appelé « millet perlé » ou « petit mil », c’est une céréale appartenant à la famille des graminées, cultivée principalement en Afrique dans la zone Sahélienne et en Asie du Sud et en Inde notamment.
Vous ai-je déjà dit que j’adorai la banane plantain? C’est marrant parce que lorsque j’étais petite c’était tout le contraire.
Contrairement à ce que l’on pense, l’arachide n’est pas une noix mais une légumineuse au même titre que les petits pois, le haricot et les lentilles. Nature, grillées, en pâte ou en huile, elle se consomme sous différentes formes. Aujourd’hui je vous propose une autre façon de l’utiliser.
Vous êtes à cours d’idée pour le petit déjeuner? Je vous propose une recette de céréales soufflées bien africaine. Pour cela, nous allons utiliser du Sorgho.
Si vous avez l’occasion de vous rendre au Sénégal vous gouterez très certainement à notre plat national: le thieboudieune ou thiéboudienne ou encore tieb. La recette du thieboudieune est indissociable du mythe de Penda Mbaye, la femme qui dit-on est à l’origine de ce délicieux plat emblématique de la gastronomie sénégalaise. Tout commence à Saint-Louis, carrefour des cultures et reflet du charme à la sénégalaise.
30 janv. 18
Par quoi remplacer la farine de blé lorsqu’on est intolérant au gluten ou que l’on souhaite simplement essayer autre chose ? Cette question m’a été beaucoup posée ces derniers temps. Eh bien, la plupart des farines des céréales locales (africaines) est sans gluten. De quoi retourner aux sources non? (rires).
14 janv. 18
J’ai réalisé ce dessert Frozen Yogurt pour mon mari qui voulait manger une glace pas trop grasse ni trop sucrée. Le yaourt glacé est moins gras que la glace traditionnelle car le yaourt remplace la crème. C’est donc une bonne alternative à la glace et n’en est pas moins gourmand.
12 janv. 18
