Croquettes de fonio façon Kebbeh

1Dans une poêle, mettre la viande hachée à cuire avec un peu d’huile.

2Couper les oignons finement puis l’incorporer à la préparation.

3Hacher l’ail et la coriandre, ajouter à la préparation. Saler, poivrer, ajouter le mélange 7 épices.

4Laisser cuire 10 à 15 minutes puis retirer du feu.

1Dans un saladier mettre le fonio.

2Faire bouillir l’eau, verser sur le fonio puis couvrir et laisser gonfler pendant 10 minutes.

3Mettre ensuite le fonio dans un mixeur et mixer avec la viande viande hachée non cuite en ajoutant préalablement un peu de sel, du poivre et du paprika. On obtient une sorte de pâte

4On peut aussi malaxer le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte. Si celle est trop sèche, rajouter progressivement de l’eau.

1A l’aide de vos mains, pendre une quantité de la pâte et

2Humidifier les mains et prendre une poignée de la pâte à base de fonio et former une boule. Avec le doigt faire un puits et l’élargir délicatement.

3Déposer environ 1 bonne cuillère à café de farce dans le creux de la pâte.

4Bien refermer et former un ovale en pinçant les deux extrémités.

5Répéter la mise en forme avec le reste de la garniture et la pâte de fonio

6Chauffer l’huile de friture dans un poêlon profond.

7Plonger les kebbés dans un bain d’huile chaude.

8Laisser cuire quelques minutes, les kebbés doivent avoir une belle couleur dorée.

9Égoutter les sur du papier absorbant.

10Déguster chaudes ou tiède avec accompagné d’une sauce blanche