Longtemps oublié par les consommateurs, le riz cultivé au Sénégal commence petit à petit à se faire de la place dans les assiettes des Sénégalais. D'ailleurs je me suis toujours demandé pourquoi le riz importé trônait en maître dans nos cuisines faisant de l'ombre aux riz produit par nos braves agriculteurs. Il faut dire que j'ai un attachement particulier pour nos produits du terroir, sans doute par nostalgie de mon Sénégal mais surtout parce je crois fortement que l'on ne peut gagner l'autosuffisance alimentaire qu'en poussant la production et la consommation de nos produits locaux.
31 oct. 17
Depuis que j'ai pris la fâcheuse habitude de lire les ingrédients de tout ce que j'achète, je tiens à faire le maximum de chose moi même. J'aime savoir ce que je mange, c'est tellement plus rassurant.
3 sept. 17
La sauce aux oignons est un incontournable de la cuisine sénégalaise. L’oignon tout court est un must dans nos plats. Le Sénégal est en fait, un grand producteur d'oignons, notamment dans la région de la vallée du fleuve Sénégal, ce qui explique pourquoi cet ingrédient est si largement utilisé en cuisine.
22 juin 17
Pour les amateurs de sauce acidulée.
Rassurez vous il n'est nullement question de sauce à base de chien mais d'une délicieuse sauce aux oignons et ciboule. Le nom vient juste du couteau "Chien" habituellement utilisé pour ciseler les brins de ciboules.
C'est la sauce qui accompagne si bien l'attiéké.
Bon le mbouraké c’est mon chouchou du moment. Si vous cherchez une idée de dessert originale et sympathique, j’en ai une pour vous en plus c’est simple à faire.
6 juin 17
Lorsque je cuisine du poulet, j’aime bien le mariner avec du gingembre.
5 juin 17
J’ai toujours aimé le mois de ramadan, surtout petite. Ma mère nous faisait croire que les enfants jeunaient en prenant leur petit déjeuner et leur déjeuner, seuls les bonbons étaient interdits. Le soir toute fière d’avoir tenue comme une grande je m’asseyais sur la table prêt à rompre mon jeûn. Et tous les soir, c’était le même succulent défilé de petits plats concoctés par mon cordon bleu de maman. Dans mes souvenirs, le « mbourou fass » ou pain perdu avait toujours sa petite place. Toute la famille en raffole.
Aujourd’hui je vous propose une recette de fataya à tomber avec une pâte juste moelleuse comme il faut . J’ai choisi une farce à la viande marinée, mais il ne tient qu’à vous de laisser libre court à vos envies: viande hachée, poulet, crevette, thon émietté … à vous de voir. Vous pouvez aussi jouer sur la forme des fatayas.
Au Sénégal, les restes de pains secs sont généralement utilisés pour faire du mbouraké au grand plaisir des enfants. Le mbouraké est une sorte de crumble à base de chapelure de pain, de pâte d’arachide et de sucre. Au Sénégal on le déguste nature ou avec du yaourt ou lait caillé. L’éternelle enfant que je suis a voulu rendre hommage à cette « friandise » qui a bercé mon enfance. Je vous propose aujourd’hui de la (re) découvrir à travers cette tarte aux pommes dont le crumble classique fait délicatement place au mbouraké.
22 mai 17
Il a fait beau ces jours ci à Paris, j’en ai donc profité pour faire des granités au bissap pour la famille. L’infusion de bissap glacée est sans doute l’une des boisson les plus rafraîchissantes que je connaisse. Elle est en même temps pour moi telle une madeleine de Proust, elle me rappelle la chaleur de Dakar, les fêtes, les réunions de famille…
17 mai 17
Ca me rappelle terriblement l’enfance. J’étais un petite fille toute maigre et dans ma mère m’en donnait à chaque fois au goûter pour que je sois plus "en chair" forcément je n’aimais pas et on me forçait à la boire. Elle est aussi servie aux femmes qui viennent d'accoucher. Vous en donnez à vos enfants?
5 mai 17
Rien de tel que de bonnes crêpes pour bien commencer le week-end. J’ai reçu de délicieuses confitures aux saveurs d’Afrique de la part de mon partenaire Sooretul, c’est un bon prétexte pour faire des crêpes non? La confiture de papaye est celle qui m’a le plus marquée, j’étais toute curieuse d’y goûter. De la papaye en confiture , c’est assez inattendu du coup je vous la faire découvrir avec cette recette.
1 mai 17
On a du soleil ces jours ci à Paris, une bonne raison pour moi de vous proposer une recette ensoleillée. Aujourd’hui ça sera donc des brochettes de poulet aux épices haoussa appelés : kuli kuli ou suya. Ce petit mélange d’épices à base de cacahuète grillé est une spécialité nigérianne principalement de la communauté haoussa.
23 avr. 17
C’est la saison des sapotilles actuellement au Sénégal, l’occasion pour moi de vous proposer une recette à base de ce fruit dont je raffole tant.
20 avr. 17
Lorsque la Pizza rencontre le Yassa cela donne une Pizza Yassa: un délicieux métissage qui ravira plus d’un. En tout cas mes goûteurs ont succombé à son charme alors pourquoi pas vous? Un bon Yassa sur un lit de crème à la moutarde le tout sur une pâte à pizza.
20 mars 17
S’il y a bien un arbre qui mérite d’être connu tellement ses vertus sont multiples, c’est bien le Moringa. Connu sous le nom de l’arbre miracle ou l’arbre de vie le Moringa est originaire de l’Inde du Nord et est aussi fortement présent dans les tropiques. Généreux à souhait, car tout se consomme, de la racine aux feuilles il a semble t-il l’immense vertu de guérir 300 maladies. Depuis des siècles le Moringa est utilisé en Afrique et en Asie dans la médecine traditionnelle.
15 mars 17
