Salade de gombo et niébé
Publié: 18 août 2020
Et si on mettait un peu de couleur sur nos assiettes? J'adore l'été pour ses recettes gourmandes, rafraichissantes et colorées. Si vous aimez les salade sucré-salé, voici une nouvelle recette à rajouter à votre liste.
Salade de gombo et niébé
- Part(s): 4
Ingrédients
- 5 gombos
- 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 150g de niébé
- 150 g tomates cerise
- 1 mangue
- 1 orange
- Quelques feuilles de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel
- sel, poivre
Instructions
1Dans une casserole cuire les niébés pendant 45 minutes.
2Laver et couper le gombo en rondelles. Le faire poêler à feu vif en arrosant d'une cuillère à soupe d'eau.
3Égoutter le niébé et les rincer.
4Épépiner et couper les poivrons en dés. Eplucher et couper l'oignon en petits dés. Couper la mangue.
5Préparer la vinaigrette. Dans un bol ajouter le jus d'orange, le vinaigre, le miel, la moutarde. Saler poivrer puis mélanger jusqu'a l'obtention d'une sauce homogène.
6Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
7Ajouter le persil plat haché.
