Brochettes d’agneau aux cacahuètes et au gingembre
Publié: 2 septembre 2020
Histoire de profiter des derniers jours d’été je vous propose une nouvelle recette plein de caractère : des brochettes d’agneau aux cacahuètes et une pointe de gingembre.
La petite marinade au beurre de cacahuète, citron et gingembre donne à l’agneau un côté crémeux et tendre à souhait.
J’ai accompagné le tout d’une gourmande poêlée de fonio aux légumes. Nous nous sommes régalés ce week-end avec.
Pour ceux qui ne connaissent pas, le fonio est la graine la plus ancienne d’Afrique subsaharienne. Sans gluten et surtout avec un IG faible, il est très digeste et nutritif. Rien de tel pour accompagner ces délicieuses brochettes, n’est-ce pas ?
La recette, simple et rapide est disponible sur mon blog. Elle est réalisée en partenariat avec J'adore l'Agneau.
Brochettes d’agneau aux cacahuètes et au gingembre
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 - 25 minutes
- Temps total: 40-45 minutes
- Part(s): 4 à 6
Ingrédients
- 800g de gigot d’agneau européen désossé
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- ½ botte de coriandre
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 200 g de fonio précuit
- 1 courgette
- 1 tige cive
- 2 gros citron
- 6 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1 poignée de cacahuètes
- Eau
Instructions
1Couper la viande en morceaux de taille moyenne.
2Hacher l’ail et la coriandre.
3Dans un bol détendre le beurre de cacahuète en incorporant progressivement de l’eau (environ 10 cl) jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
4Dans un saladier, disposer les morceaux d’agneau, ajouter le beurre de cacahuète
5Saler, poivrer et ajouter l’ail, le gingembre et la coriandre. Ajouter le jus d’un citron et demi
6Mélanger le tout puis laisser reposer 1h au frais.
7Pendant ce temps préparer la poêlée de fonio.
8Porter à ébullition de l’eau légèrement salée puis versez sur le fonio (l’eau doit être au même niveau que le fonio), couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Le fonio doit regorger d’eau et gonfler. Égrainer ensuite le fonio à l'aide d'une fourchette puis réserver.
9Laver les légumes. Couper la courgette en petits dés. Tailler la cive.
10Laver les poivrons, les essuyer, les épépiner et les couper en dés de taille moyenne (pour la poêlé et les brochettes)
11Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle puis ajouter la cive et la moitié des poivrons. Ajouter ensuite les dés de courgettes.
12Saler, poivrer, mélanger le tout
13Ajouter le fonio et le persil ciselé et le jus de citron restant. Mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Recouvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.
14Éteindre et laisser tiédir
15Monter les brochettes en alternant des cubes de viande et des morceaux de poivron
16Cuire les brochettes au barbecue ou au four (mode grillade) en les retournant à mi-cuisson.
17Saupoudrer le tout d'éclat de cacahuètes
