Pancakes de patate douce (sans gluten)
Aïssatou Mbaye
10 août 2020
Ce Samedi on s'est fait un délicieux brunch en famille et parmi les gourmandises à table figuraient des pancakes de patate douce. En story sur Instagram vous étiez nombreux à me demander la recette donc la voici.
En fait j'ai juste utilisé de la farine de patate douce: c'est beaucoup plus simple et plus rapide. J'aime beaucoup cette farine car elle remplace facilement le blé dans les préparations en terme de texture et constitue une alternative très saine. En effet avec un indice glycémique bas et un apport important protéine, c’est une farine très intéressante du point de vue nutritionnelle. Elle est riche en fer, le zinc, le manganèse, le potassium, la vitamine C.
Pour une version vegan de ces pancakes vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal (lait de coco, lait d’amande), l’œuf par de la compote de pomme, de la patate douce à la vapeur ou encore une banane bien mûre et le beurre par de l’huile.
Pour cette recette j'ai utilisé la farine de patate douce bio de la marque Racine
