Vous ai-je déjà dit que j’adorai la banane plantain? C’est marrant parce que lorsque j’étais petite c’était tout le contraire.
3 févr. 18
Contrairement à ce que l’on pense, l’arachide n’est pas une noix mais une légumineuse au même titre que les petits pois, le haricot et les lentilles. Nature, grillées, en pâte ou en huile, elle se consomme sous différentes formes. Aujourd’hui je vous propose une autre façon de l’utiliser.
Vous êtes à cours d’idée pour le petit déjeuner? Je vous propose une recette de céréales soufflées bien africaine. Pour cela, nous allons utiliser du Sorgho.
Si vous avez l’occasion de vous rendre au Sénégal vous gouterez très certainement à notre plat national: le thieboudieune ou thiéboudienne ou encore tieb. La recette du thieboudieune est indissociable du mythe de Penda Mbaye, la femme qui dit-on est à l’origine de ce délicieux plat emblématique de la gastronomie sénégalaise. Tout commence à Saint-Louis, carrefour des cultures et reflet du charme à la sénégalaise.
30 janv. 18
Par quoi remplacer la farine de blé lorsqu’on est intolérant au gluten ou que l’on souhaite simplement essayer autre chose ? Cette question m’a été beaucoup posée ces derniers temps. Eh bien, la plupart des farines des céréales locales (africaines) est sans gluten. De quoi retourner aux sources non? (rires).
14 janv. 18
J’ai réalisé ce dessert Frozen Yogurt pour mon mari qui voulait manger une glace pas trop grasse ni trop sucrée. Le yaourt glacé est moins gras que la glace traditionnelle car le yaourt remplace la crème. C’est donc une bonne alternative à la glace et n’en est pas moins gourmand.
12 janv. 18
Qui veut une « crème bant »? On les appelle ainsi aux Sénégal. J’en vois de moins en moins mais lorsque j’était petite, on trouvait des marchands de glace à chaque coin de rue de Dakar surtout sur les devantures des écoles. Leurs chariots étaient pour nous tels une caverne d’Ali Baba. On y trouvaient ces esquimaux aux différentes saveurs. Ceux au bouye (pulpe de baobab) étaient mes préférés.
Aujourd’hui, j’avais envie de proposer un plat frais et léger. Et parce que je suis fan de nos produits du terroir, ce sera une salade de fonio.
La graine de sorgho peut être consommée comme du riz ou utilisée sous forme de farine. La farine de sorgho se rajoute facilement à vos recettes de tous les jours tels que les gâteaux, biscuits, pains.
11 janv. 18
22 déc. 17
21 déc. 17
Vous voulez changer des formes classiques de pastels? Voici une recette qui va vous plaire: des pastels au poissons en forme de bonbon
9 déc. 17
Longtemps oublié par les consommateurs, le riz cultivé au Sénégal commence petit à petit à se faire de la place dans les assiettes des Sénégalais. D'ailleurs je me suis toujours demandé pourquoi le riz importé trônait en maître dans nos cuisines faisant de l'ombre aux riz produit par nos braves agriculteurs. Il faut dire que j'ai un attachement particulier pour nos produits du terroir, sans doute par nostalgie de mon Sénégal mais surtout parce je crois fortement que l'on ne peut gagner l'autosuffisance alimentaire qu'en poussant la production et la consommation de nos produits locaux.
31 oct. 17
Depuis que j'ai pris la fâcheuse habitude de lire les ingrédients de tout ce que j'achète, je tiens à faire le maximum de chose moi même. J'aime savoir ce que je mange, c'est tellement plus rassurant.
3 sept. 17
La sauce aux oignons est un incontournable de la cuisine sénégalaise. L’oignon tout court est un must dans nos plats. Le Sénégal est en fait, un grand producteur d'oignons, notamment dans la région de la vallée du fleuve Sénégal, ce qui explique pourquoi cet ingrédient est si largement utilisé en cuisine.
22 juin 17
Pour les amateurs de sauce acidulée.
