Glace saveur bissap-framboise
Aïssatou Mbaye
3 juillet 2016
Aprés la glace au bouye place à celle au bissap et à la framboise. Ces deux saveurs se marient très bien et d’après mes chers goûteurs c’est un pur délice.
Glace saveur bissap-framboise
- Part(s): 6-8 personnes
Ingrédients
- 1 poignée de calices de bissap
- 15cl d'eau
- 100g de sucre
- 2 belles cuillères à soupe d'agar agar (effet gélatine)
- 50cl de crème entière froide
- 1 boite de lait concentré sucré (500g)
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
Instructions
1.laver les calices de bissap pour préparer le coulis de bissap
2.Infuser les calices de bissap dans de 15cl d’eau chaude pendant 10 minutes puis filtrer.
3.Dans une casserole , mettre le bissap infusé et le sucre. Porter à ébullition.
4.Ajouter 2 cuillères à soupe d’agar agar. Laisser cuire environ 7 minutes puis éteindre le feu
5.Laisser refroidir le coulis de bissap, au bout de 15 min vous devez obtenir une texture qui rapproche du gel.
6.Pendant ce temps préparer votre appareil à glace.
7.Verser la crème entière très froide dans un saladier puis la monter en chantilly à l'aide d'un batteur. Pour ne pas vous retrouver avec du beurre éviter de fouetter trop fort.
8.Lorsque la chantilly est prête incorporer le lait concentré sucré et fouetter de nouveau pour que le mélange soient bien homogène.
9.Incorporer ensuite les framboises puis une partie du coulis de bissap mélanger.
10.Verser votre crème vos pots à glace et mettre au congélateur pendant minimum 6h de temps
11.Napper du reste de coulis au bissap
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