Kinkeliba glacé au citron

Boissons

Aïssatou Mbaye

9 août 2016

Kinkéliba glacé au citron : une boisson rafraîchissante façon iced tea.

Le kinkéliba ou « sekhew » en wolof est une plante que l’on utilise souvent en tisane. Ses bienfaits sont connus de tous en Afrique à tel point qu’on l’appelle Tisane de longue vie.

Au Sénégal, le kinkéliba est presque une institution. On le boit souvent le matin, en infusion chaude, pour commencer la journée en douceur. C’est une boisson simple, faite avec les feuilles d’un arbuste qui pousse dans le Sahel et que l’on connaît pour ses nombreuses vertus.

Moi il me rapelle ma grand-mère. Elle nous en faisait au petit déjeuner avec du lait. Sa couleur rougeâtre colorait le lait d’un rose gourmand, on adorait.

Aujourd’hui je vous propose une autre façon de déguster les infusions de kinkéliba: une version glacée au citron et à la menthe un peu comme un iced tea maison. Le kinkéliba a naturellement un goût léger et légèrement herbacé qui se marie très bien avec l’acidité du citron.

C’est une boisson très simple à préparer, naturelle, désaltérante… et qui change des sodas ou des thés glacés industriels.

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Kinkeliba glacé au citron

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15 minutes
Part(s): 4 à 6 personnes

Ingrédients

1 litre d’eau
une grosse poignée de feuilles de kinkéliba
1/2 botte de menthe
2 citrons
Du sucre (selon vos gôuts)

Instructions

1.Porter l’eau à ébullition et y mettre le kinkéliba. Laisser bouillir 10 minutes environ

2.Filtrer l’infusion de kinkeliba dans une carafe.

3.Ajouter la menthe puis laisser refroidir le tout.

4.Couper les citrons, presser l'un puis incorporer à l’infusion et ajouter les morceaux du deuxième puis laisser baigner.

5.Sucrer selon votre goût. Vous pouvez le boire sans sucre aussi.

6.Mettre le tout au frais pendant 1heure ou ajouter des glaçons

Notes

Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un petit morceau de gingembre frais ou des fruits pendant l’infusion. Cela donne un kinkéliba glacé encore plus rafraîchissant.