Salade de fonio au poulet et à la mangue
Publié: 19 août 2016
J’ai découvert cette céréale il y a quelque temps et j’en suis totalement fan. Actuellement il remplace le couscous pour moi. Pour ceux qui le connaissent pas, le fonio est l’une des céréales les plus anciennes au monde. C’est une céréale sans gluten trés riche en nutriment: magnésium, zinc, calcium, protéines… Il se cultive principalement au Sénégal, au Mali, en Côte d’Ivoire et en Guinée.
Salade de fonio au poulet et à la mangue
- Part(s): 2 personnes
Ingrédients
- 100g de fonio
- 150 g de poulet
- 1 carotte
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 pot de maïs
- 1 mangue
- 2 citrons
- sel, poivre
- huile d'olive , moutarde
Instructions
1Couper les blancs de poulet en dés. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail, une cuillère à soupe de moutarde et la moitié du citron. Mettre au four pendant 30min à 200°
2Dans un bol mettre le fonio ajouter un peu de sel puis de l'eau chaude. L'eau doit juste couvrir le fonio. Recouvrir puis laisser reposer.
3Eplucher la carotte puis râper. Couper la concombre en petit dé. Retirer les pépins de la tomate et la couper en petits dés. Couper la demi-concombre, retirer la partie centrale et couper en petits dés Eplucher la mangue puis la couper en dés.
4Préparer votre vinaigrette en mélanger le jus de deux citrons , une cuillère à café d'huile d'olive, du poivre, une pincés de sel, une 1/2 cuillère à café de moutarde. J'ai ajouter une cuillère à café du bouillon de légume (recette sur le blog).
5Dans un saladier mélanger tous les légumes/crudités et la mangue avec le fonio.
6Incorporer les dés de poulets cuits.
7Arroser de vinaigrette puis bien mélanger le tout.
8Déguster votre salade :)
