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Eternelle rêveuse, je partage mes rêveries culinaires à travers ce blog. Mes recettes sont à mon image: entre enracinement et ouverture

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Bon mois Ramadan 🙏 Puissions nous observer ce

Bon mois Ramadan 🙏
Puissions nous observer ce mois béni dans la paix et la santé. Prenez soin de vous. Mangez sainement et hydratez-vous bien et faites attention à ne pas vous retrouver avec des carences. Le but du Ramadan est de laisser le corps se reposer et non de l’affaiblir.

N’hésitez pas à me m’envoyer vos photos si vous reprenez des recettes de mon blog 🙂 et ne m’oubliez pas dans vos douas.
#ramadan2021

On entame le mois béni de Ramadan et comme chaque

On entame le mois béni de Ramadan et comme chaque année je vous prépare une petite sélection de recettes pour bien démarrer et régaler la famille.
Après les idées de Ftour healthy et les bowls pour Suhur je vous propose de partir cette sur des jus maison aux saveurs d'Afrique, histoire de faire le plein de vitamines et de se rafraîchir. Les jus maison font partie intégrante de notre table de Ramadan, après une longue journée de jeûne c'était un réel plaisir de goûter à ses délices. Ma mère alternait entre le bissap , le bouye ou le gingembre, et selon la saison d'autres fruits s'invitaient à ce festival de rafraîchissements.

Sur le blog retrouvez 5 recettes (et un peu plus) de jus simples ou en cocktails et pour chaque recette je vous donne des idées de mélanges supplémentaires à réaliser.
Bonne lecture 🙂
#juslocal
#senegal
#ramadanrecipes
#recettesderamadan

Hello Comment se passe votre dimanche ?? Ici on e

Hello

Comment se passe votre dimanche ?? Ici on est en plein préparation du Ramadan: courses et menu. J’ai prévu beaucoup de jus maison comme ce jus de bissap blanc à l’ananas: naturel et pleins de vitamines.
Cette année (comme chaque année 😂) je vais essayer de pas passer trop de temps en cuisine. J’espère que je respecterai cette résolution.
#jusdebissap
#bissap

4 Avril : fête de l'indépendance de Sénégal et

4 Avril : fête de l'indépendance de Sénégal et quoi de mieux que notre Thiéboudiene nationale pour célébrer ce jour. Je suis une fan de Thiéboudiene, je trouve que ce plat reflète à merveille le charme et la technicité de la cuisine sénégalaise. A travers ses couleurs et son parfum on entrevoit tout le dynamisme de la société sénégalaise, son histoire, ses influences et ses transformations.
Originaire de Saint-Louis, ce plat a été créé pendant la colonisation par une cuisinière appelée Penda Mbaye. Véritable cordon bleu, elle eut l'idée d’incorporer à sa création du riz brisé dont la consommation était imposée à l’époque par les colons.
Le Thiéboudiene est ainsi pour beaucoup le symbole d’une substitution de nos céréales locales par une céréale importée : le riz brisé. Je précise le riz brisé, parce le Sénégal cultivait du riz bien avant la colonisation, surtout dans la région de la Casamance. Ce que les colons ont apporté c'est donc le riz brisé encore appelé le riz cassé. A l'époque, le Sénégal en tant comptoir commerciale était spécialisé dans la culture de l'arachide. Dans les champs, les céréales locales comme le mil, principales bases d'alimentation des sénégalaise mais jugés sans intérêt pour le commerce international, furent remplacées par l'arachide plus profitable. Cette dernière était donc exportée vers d'autres pays et en échange on recevait du riz cassé.
Aujourd'hui encore on voit l'impact de cette période sur notre cuisine, beaucoup sont convaincus qu'il faut absolument du riz brisé pour faire un Thiéboudiene. C'est d'ailleurs une question qui revient souvent dans les commentaires. La réponse c'est que vous pouvez mettre le riz que vous voulez. Amusez-vous ! Pour moi, ce qui fait la valeur du Thiéboudiene ce n'est pas tant le riz mais tout le processus pour obtenir ce plat : le rissolé, la préparation du bouillon, le nokoss, le roff, la double cuisson du riz ... toutes ces techniques propres à la cuisine sénégalaise qui montrent un réel savoir-faire traditionnel .

Pour revenir à notre recette, ce Thiéboudiene diaga est sur mon blog. Elle est realisée en partenariat avec @tildarice_eu .

Bonne fête de l'indépendance à tous les sénégalais ♥️

C'est Vendredi Saint et au Sénégal ce jour est s

C'est Vendredi Saint et au Sénégal ce jour est synonyme de distribution de Ngalakh. Ce met à base de semoule de mil , de pâte d'arachide et de bouye (fruit du baoabab) est un véritable symbole de l'unité entre musulmans et chrétiens. Il reflète le sens du partage, la Téranga à l'état pure.

C'est ce qui que j'aime le plus de mon pays, cet esprit de partage qui nous est propre , cette cohésion des religions miroir d'une culture ancrée du don et de la cohabitation.
Je me rappelle de l'excitation des familles musulmanes à l'approche de la fin du carême, des seaux de ngalakh qui remplissent les réfrigérateurs, du plaisir de recevoir ce délicieux met de ses voisins ... le ngalakh réunit les coeurs.

Je me suis toujours demandé d'où venait ce plat-dessert, qui avait eu cette belle idée et quelle histoire l'avait liée à la communauté chrétienne 🤔.

Bon vendredi Saint à tous les chrétiens.

#ngalakh
#cuisinesenegalaise

Hello ! On démarre la semaine avec une recette d

Hello !

On démarre la semaine avec une recette de fête, un plat familial et réconfortant comme on les aime : le thiéré ou couscous sénégalais. Celui-ci est à base d'agneau, de bons morceaux de gigot d'agneau qui mijotent tendrement dans une sauce tomate aux légumes (chou, courgettes, carottes, patates douces, manioc...) le tout accompagné de couscous de mil, le super aliment d'Afrique subsaharienne. C'est un plat riche, savoureux et 100% sans gluten.

Pour ceux qui l'ignorent il y'a une vraie culture du couscous dans l'Ouest du Sahel. Au Sénégal par exemple, il est à la fois nourriture des grandes occasions et subsistance et constitue un plat identitaire pour beaucoup d’ethnies. A base de mil ou d’autres céréales, on compte plusieurs variantes en fonction des régions.

J'arrive à temps pour le menu de Pâque donc pour ceux qui cherchent des idées, pourquoi pas un savoureux thiéré d’agneau ? 🙂 La recette est à retrouver sur le blog!

@jadorelagneau
——————
#jadorelagneau #enjoyitsfromeurope🇪🇺 #sponsorisé
#couscous
#cuisinesenegalaise
#supergrain#superaliment

Hey les amis j’ai une petite nouvelle pour vous

Hey les amis j’ai une petite nouvelle pour vous 😁.
Mon prochain livre sera sur les pastels et le Yassa deux de mes spécialités (je vous avais prévenu en plus 😂). Oui oui vous avez bien lu: un livre avec pleins de recettes et déclinaisons de pastels et Yassa qui regroupera vos recettes préférées du blog et d’autres inédites.
Pour le moment il est en cours de rédaction. Je vous en parle parce que j’ai envie de vous embarquer dans cette aventure avec moi. Je vous montrerez donc les différentes étapes et coulisses : préparation des recettes , rédaction, maquette, bref toutes mes galères d’auto-éditrice.
Alors prêt ?

Ah les amis... non je ne fais pas traiteur 😅.

Ah les amis... non je ne fais pas traiteur 😅.
J’ai déjà essayé et je n’ai pas aimé du tout. Cuisiner en quantité sous la pression et tout merci.
La cuisine c’est de la détente pour moi. Mon truc c’est cuisiner pour la famille et les amis, recevoir, rassembler autour d’un repas, régaler.
C’est d’ailleurs pour ça que @kelibacafe mon restau est tout petit. C’est tout à fait à mon image 😊.
Donc voilà, j’ai noté que je dois des invitations à n personnes 😂. En attendant toutes les recettes postées ici son sur mon blog.

📸: @angie.diary

On dirait que vous êtes aussi fan de Yassa que m

On dirait que vous êtes aussi fan de Yassa que moi 😆.
Celui-ci est à l’agneau, un bon méchoui Kadir (à la marmite) avec tout ce qui va avec. Mais je ne sais pas s’il bat le Yassa Guinar (poulet) 🤔. Qu’en pensez-vous ?
Yassa Poulet ou Agneau?
#cusinesenegalaise
#Yassa

Comment allez-vous? Ces derniers jours ont été

Comment allez-vous?
Ces derniers jours ont été durs émotionnellement pour beaucoup d’entre nous. Nos cœurs ont été écartelés entre rage, révolte, désespoir et tristesse.
Pour ma part, certaines images sont encore imprimées dans ma tête, hélas.
Alors on essaie de se réconforter le coeur comme on peut par exemple avec un Yassa 🤷🏾‍♀️. (La recette est sur mon blog)
Prenez soin de vous et n’hésitez pas à vous déconnecter un peu de temps en temps.

D’après mon mari je fais les meilleurs poulets

D’après mon mari je fais les meilleurs poulets au Monde 🙈. Pardon, laissez moi le croire 😁. En fait tout est dans la marinade et moi j’adore les marinades.

Avec ma mère (de qui je dois surement tenir ça) on se partage souvent des astuces et nouvelles recettes de marinades maison. Les miennes sont souvent très simples: elles sont essentiellement à base d’herbes fines (cive, coriandre), de piment végétarien (qui parfume mais ne pique pas) ou de poivron, d’ail...

Sur le blog je partage avec vous une recette de pilons de poulet au four avec une de mes marinades chouchou.
Et vous quelles sont vos astuces de marinade ?
#chicken
#foodporn
#grilledchicken

Pour ceux qui me posent souvent la question, mon l

Pour ceux qui me posent souvent la question, mon livre de cuisine est toujours disponible. Il est en vente sur mon blog (aistoucuisine.com), je m’occupe de vous les poster avec amour. Je ne les dédicace pas systématiquement mais n’hésitez pas à me laisser une note si vous en voulez une 🙂.
Et non il n’y pas de recettes de Thiep (celui-ci fera l’objet d’un autre livre 🙂). Saveurs Subsahariennes est une promenade gourmande et culturelle à la (re) découverte de 8 aliments phares de l’Afrique de l’Ouest: le mil, le fonio, le niébé le bouye, le bissap, le kinkeliba, le moringa et le manioc. On y retrouve plus de 40 recettes, des fiches détaillées avec les qualités nutritionnelles , les utilisations en cuisine et les noms locaux, des petites histoires et des proverbes.

Au Sénégal il est disponible chez @kelibacafe, @cocktaildusenegal , @soreetul_sn , @jababi_sn.

📸: @angie.diary

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