Omelette aux légumes
Aïssatou Mbaye
7 juin 2025
L’omelette aux légumes, c’est le genre de recette qu’on prépare quand ne sait pas quoi cuisiner ou simplement on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. C’est rapide, sain, adaptable avec les légumes qu’on a sous la main, et surtout : c’est bon !
À la fois moelleuse et généreuse, elle se déguste chaude ou tiède, seule ou accompagnée… bref, c’est un vrai joker pour la cuisine du quotidien.
Cette omelette est parfaite pour utiliser les restes de légumes cuits ou grillés. Elle est également parfaite pour faire aimer les légumes aux enfants (ou aux grands !). On ajoute du fromage et hop on oublie les légumes presque!
Omelette aux légumes
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 7 - 10 minutes
- Temps total: 12 - 15 minutes
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 oignon (rouge ou blanc)
- 1/2 poivron
- 1 petite courgette
- Une poignée d'épinards frais ou de persil haché
- 2 cuillère à soupe de lait ou de crème (optionnel, pour plus de moelleux)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- Sel, poivre, curcuma ou paprika (facultatif)
Instructions
1.Faire chauffer l'huile dans une poêle.
2.Ajouter les oignons et faire revenir 1 à 2 minutes.
3.Incorporer les autres légumes (poivrons, courgettes).
4.Faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
5.Saler, poivrer et ajouter les épices si désiré.
6.Ajouter les épinards en dernier pour qu'ils tombent légèrement.
7.Réserver les légumes.
8.Casser les œufs dans un bol.
9.Ajouter le lait ou la crème (optionnel), du sel, du poivre, et battre légèrement à la fourchette ou au fouet
10.Remettre un peu d'huile ou de beurre dans la poêle.
11.Verser les œufs battus.
12.Laisser prendre à feu moyen sans trop remuer.
13.Quand l'omelette commence à cuire, ajouter les légumes sur une moitié.
14.Plier l'omelette en deux ou laisser telle quelle si tu préfères une version “ouverte”.
15.Cuire encore 1 à 2 minutes selon la texture souhaitée (baveuse ou bien cuite).
Notes
Accompagnement: pain et salade verte ou spaghetti pour les enfants
Vous pouvez ajouter du fromage râpé (emmental, feta, chèvre…) pour plus de gourmandise.
Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des dés de pommes de terre sautées ou du thon.
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