Brochettes de poisson au persil et à l’orange
Aïssatou Mbaye
28 juin 2025
Des brochettes légères, parfumées, pleines de fraîcheur : c’est tout ce que j’aime quand les températures montent.
Dans cette recette, le jus d’orange apporte une touche sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur du poisson. Le persil frais, lui, relève le tout avec ses notes vertes et vivifiantes.
C’est une recette idéale pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger, à griller au barbecue, à la plancha ou même au four. Un vrai moment de douceur à chaque bouchée, avec un petit goût d’été dans l’assiette. Toute le monde a adoré à la maison, petit comme grand.
Brochettes de poisson au persil et à l’orange
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 6 à 8 min
- Temps total: 21 à 23 min
Ingrédients
- 750g à 1kg de filet de poisson ferme (dorade, cabillaud, espadon…)
- Le jus d’une grosse orange
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon vert (cébette) ou 1 échalotte
- 1 piment végétarien (facultatif)
- 1 petit botte de persil frisé
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Pics à brochette
Instructions
1.A l'aide d'un hachoir électrique ou d'un pilon : hacher finement l’ail, l’oignon, le persil, le piment végétarien.
2.Mettre le mélange dans un bol et ajouter ensuite le jus de l’orange, le sel, le poivre et l'huile. Bien mélanger
3.Découper les filets de poisson en gros cubes (pour qu’ils tiennent sur les brochettes) et les faire mariner dans ce mélange. Laisser reposer au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures au frais si tu as le temps).
4.Laver le poivron et la courgette puis les couper en morceaux de taille similaire à ceux du cabillaud.
5.Mettre la courgette en premier ur les pics à brochettes puis enfiler les morceaux de cabillaud et finir avec le poivron.
6.Faire griller les brochettes dans un barbecue ou air fryer pendant 8-10 minutes en les retournant régulièrement. Ou au four jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre et légèrement doré.
7.Servir chaud.
Notes
Tu peux accompagner ces brochettes d’une petite sauce au yaourt citronné, légumes grillés et d’une salade de tomate. Et pour un effet encore plus frais : ajoute quelques quartiers d’orange grillés !
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