Brochettes de boeuf bien marinées
Aïssatou Mbaye
20 juin 2025
J’adore faire des brochettes. Contrairement à ce qu’on pense, ce n’est pas si long ni compliqué. C’est même l’un de mes réflexes quand je ne sais pas trop quoi cuisiner : tu coupes, tu fais mariner, tu piques… et tout de suite, ça a l’air d’un plat travaillé.
Les brochettes, c’est convivial, coloré, plein de goût - et ça plaît toujours. Il suffit d’une bonne marinade et de quelques légumes pour transformer un simple repas en moment gourmand.
Aujourd’hui, je te partage ma recette de brochettes de bœuf bien marinées, juteuses et parfumées, à cuire au barbecue, au four, à la poêle ou même… au air fryer !
Le genre de recette qu’on adore sortir pour un déjeuner en famille, un dîner sans chichi ou même un petit moment barbecue improvisé.
Brochettes de boeuf bien marinées
- Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients
- 800g de boeuf
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poignée de coriandre
- 1 oignon cébette
- 4 cuillères à soupe de vinaigre ou citron vert
- 2 cuillères à soupe d’épices Suya/poudre Kankan (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
La préparation
1.Piler ou hacher à l'aide d'un mixeur l'ail, l'oignon cébette, la coriandre, la moitié du poivron rouge, puis mettre le tout dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, l'épice suya, le vinaigre et le sel pour créer une marinade.
2.Couper la viande de boeuf en cubes et ajouter-les à la marinade puis mélanger jusqu’à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser mariner pendant au moins 2 heures, idéalement pendant toute la nuit au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
3.Pendant ce temps, préparer le poivron en les coupant en morceaux de taille similaire à celle des morceaux de viande.
4.Lorsque la viande a fini de mariner, préchauffer votre grill ou votre barbecue à feu moyen à vif.
5.Enfiler alternativement les morceaux de viande marinée et les morceaux de poivrons sur des pics à brochette, en les espaçant légèrement.
La cuisson
1.Au barbecue ou à la poêle : Faire chauffer à feu moyen-vif. Faire cuire les brochettes environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2.Au four : Préchauffer à 200°C. Disposer les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne rpour 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
3.Au air fryer : Préchauffer à 200°C. Disposer les brochettes dans le panier sans les coller. Faire cuire 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Notes
Servir avec une sauce piquante, un yaourt assaisonné ou une sauce à base de moutarde et miel. Du riz parfumé, une salade croquante ou simplement un bon pain maison.
Pour encore plus de tendreté, ajoute 1 c. à café de bicarbonate de soude dans la marinade
S’il reste des brochettes cuites, peut effilocher la viande pour en faire des wraps ou des salades
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