Si vous avez l’occasion de vous rendre au Sénégal vous gouterez très certainement à notre plat national: le thieboudieune ou thiéboudienne ou encore tieb. La recette du thieboudieune est indissociable du mythe de Penda Mbaye, la femme qui dit-on est à l’origine de ce délicieux plat emblématique de la gastronomie sénégalaise. Tout commence à Saint-Louis, carrefour des cultures et reflet du charme à la sénégalaise.
30 janv. 18
« Faire un Yassa, c’est facile… mais faire un bon Yassa, ce n’est pas si simple ! » disait ma mère.
25 sept. 15
Quand on parle de Yassa, on pense souvent à la version classique, celle au poulet. Mais en réalité, le Yassa se prête à mille variations : poisson, crevettes, viande rouge, ou même légumes pour les amateurs de versions végétariennes.
8 nov. 25
Le Thiebou Yaap (riz à la viande) , un classique de la cuisine sénégalaise trop sous côté 😅
26 sept. 23
Avant d’être un plat de fête, un sujet de débat (et parfois de rivalité amicale) entre le Nigéria, le Ghana, le Liberia ou la Sierra Leone… le Jollof rice est d’abord une déclinaison du Thiéboudieune.
6 juin 25
Thieb ou thiep veut dire riz en Wolof (on écrit Ceeb). C'est un riz cuit dans un bouillon de légumes et de viande ou de poisson. On retrouve des déclinaisons de ce plat un peu partout en Afrique de l’Ouest : zamé au Mali, riz au gras en Côte d’Ivoire ou encore Jollof rice au Nigéria, Ghana et Libéria.
21 févr. 25
Le Yassa, c’est le tout premier plat que j’ai appris à cuisiner. J’ai commencé comme tout débutant par les tâches les plus ingrates mais qui pourtant nécessitent de la concentration et de l’endurance : piler le nokoss (l’assaisonnement maison) et découper les oignons. Je me souviens encore de ce mélange d’excitation et de doute en coupant les oignons, en goûtant la marinade au citron, en me demandant si j’allais retrouver ce goût-là.
27 mars 25
Aujourd’hui, direction le Cameroun avec un plat que j’avais envie de vous proposer depuis longtemps : le Poulet DG.
25 juil. 25
Comme j'ai l'habitude de le dire ici, au Sénégal on aime bien remixer les plats et les mettre à notre sauce. On ne peut pas s'en empêcher, demandez aux Espagnols, la paella à la sénégalaise est devenue un inconditionnel des fêtes dakaroises. Dans la même logique voici le Thiou Carry guinar: un délicieux curry de poulet à la sénégalais.
17 févr. 22
Le ndambé est un classique des cuisines de rues. En sandwich ou en sauce avec du pain tout chaud c'est juste sans oublier la petite purée de piment un régal.
4 mai 21
On démarre la semaine avec une recette de fête, un plat familial et réconfortant comme on les aime: le thiéré ou couscous sénégalais.
29 mars 21
Je pense vraiment que je devrai écrire un livre sur le Yassa. Sans blague, il y a tellement de choses à dire dessus et tellement de déclinaisons à faire. Bref il y'a de quoi s'amuser tout en régalant la famille.
29 juil. 20
Quand j'ai envie de manger un bon thiep mais que je suis un peu paresseuse pour l'exercice j'opte toujours pour un thiébou guinar. C'est plus rapide à réaliser je trouve et moins casse tête.
3 oct. 20
9 mai 16
Le foie sauté, c’était un grand classique du dîner chez mes parents. J’ai réalisé tout récemment que ça fait un moment que je l’ai pas cuisiné alors que j’adore ça.
31 oct. 25
Délicieuse recette de boulettes de sardines
6 févr. 26
Une recette de bœuf effiloché mijoté, fondant et savoureux
16 janv. 26
C’est un plat mijoté comme on les aime : simple, généreux et réconfortant mais express.
La saison des plats réconfortants est officiellement ouverte. Oui, on est en septembre, l’automne s’installe doucement, et rien de tel qu’un bon plat mijoté qui embaume la maison. Ce mijoté de veau aux légumes est parfait pour ouvrir le bal.
19 sept. 25
Le méchoui Kàdír, ou méchoui à la marmite, est une recette d’agneau mijoté à ma marmite ou en cocotte qui donne une viande fondante, parfumée et idéale pour les repas de fête.
28 déc. 25
J’ai mangé ces pâtes (la version au poulpe) dans un restaurant tunisien, j’avais adoré et vous me connaissez, il fallait absolument que je le refasse à la maison.
5 déc. 25
C’est une recette qui me ramène tout droit en enfance. Les boulettes surprises en sauce, ma mère nous les préparait souvent le week-end.
14 mars 18
On adore la cuisine thaïlandaise à la maison. Ses parfums, ses sauces équilibrées entre le salé, le sucré et le légèrement relevé… tout ce qu’il faut pour réveiller les papilles.
17 oct. 25
