Poulet DG
Aïssatou Mbaye
25 juillet 2025
Aujourd’hui, direction le Cameroun avec un plat que j’avais envie de vous proposer depuis longtemps : le Poulet DG.
Je ne suis pas camerounaise, alors pour rester au plus près de la tradition, j’ai demandé de l’aide à une amie blogueuse originaire du Cameroun. Elle m’a partagé la recette de sa maman, avec simplicité et tendresse.
Elle m’a aussi raconté l’histoire du Poulet DG. C’est un plat typiquement urbain, dont l’origine exacte est un peu floue. On dit qu’il aurait été inventé dans les grandes villes du Cameroun, peut-être même dans un restaurant chic tenu par une célèbre cuisinière cordon-bleu. Ce qui est sûr, c’est que c’était un plat raffiné, plutôt onéreux, que seuls les hauts cadres – les "Directeurs Généraux", les fameux DG pouvaient s’offrir à l’époque. D’où son nom.
Aujourd’hui, ce plat s’est démocratisé est est devenu un des classiques de la cuisine Camerounaise.
En partant de sa recette j’ai pris quelques libertés.
J’ai décidé de cuir le poulet au four (comme je le fais souvent pour le thiébou poulet) plutôt que de le faire frire et j’ai fais un bon nokoss pour assaisonner le plat.
Elle m’a expliqué que dans sa famille, il n’y avait pas de haricots verts dans le Poulet DG, même si on en trouve souvent dans les recettes en ligne mais j’en ai quand même rajouté pour un côté un peu plus équilibré.
J’ai aussi adoré l’idée qu’elle m’a donnée : utiliser trois poivrons de couleurs différentes – vert, jaune et rouge, comme le drapeau du Cameroun. Symbolique, gourmand et coloré : tout ce que j’aime !
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Poulet DG
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
- Temps total: 1 heure 15 minutes
Ingrédients
- 1 poulet découpé (ou cuisses/pilons de poulet)
- 4 plantains mûrs (bien ferme et pas trop mous)
- 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune
- 2 carottes
- Une poignée de haricots verts (facultatif mais délicieux)
- 2 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons verts
- 1 poignée de coriandre (facultatif)
- 1 c à c de gingembre
- 1 c. à café de moutarde
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- Huile végétale
- Vinaigre
Instructions
Préparer le Nokoss
1.A l’aide d’un mixeur ou d’un pilon : mixer/piler l’ail, la moitié d’un oignon, l’oignon vert, la moitié d’un poivron vert et la coriandre.
Préparer le poulet
1.Mariner les morceaux de poulet avec la moitié du nokoss, le gingembre, la moutarde, du sel, du poivre, du vinaigre et une cuillère à soupe d'huile.
2.Les déposer sur une plaque et enfourne à 200°C pour environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Cuire les plantains
1.Éplucher les plantains et les couper en grosses rondelles.
2.Les faire frire dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3.Égoutter sur du papier absorbant.
Faire la sauce
1.Couper les poivrons en lanières, les carottes en rondelles et les haricots verts en deux s'ils sont longs.
2.Émincer les oignons.
3.Couper et écraser légèrement les tomates.
4.Dans une grande poêle ou sauteuse, fais revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis ajoute les poivrons, carottes et haricots verts.
5.Laisse sauter quelques minutes. Ajoute ensuite la tomate, la feuille de laurier, un peu de sel, du poivre, le reste du nokoss.
6.Bien mélanger puis laisse mijoter 10 à 15 minutes.
7.Ajouter le poulet rôti dans la sauce, mélanger délicatement pour qu'il s'imprègne bien.
8.Ajouter ensuite les plantains frits, laisse mijoter encore 5 minutes à feu doux.
9.Goûter, rectifier l'assaisonnement… et c'est prêt !
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