Thiebou Yaap

1Laver et découper la viande, saler

2Dans une marmite chauffer l'huile. Une fois l'huile chaude, plonger les morceaux de viande et faire dorer

3Pendant ce temps , à l'aide d'un mixeur /hacheur préparer une farce appeler "nokoss". Pour cela mixer un oignon, la moitiée d'u poivron, 1 cuillère à café de poivre, 8 gousses d'ail et du sel

4Lorsque la viande est bien doré, ajouter un oignon émincé et l'autre moitié du poivron coupé en petit dés

5Ajouter ensuite 1/3 de votre nokoss

6Saler puis laisser cuire.

7Les oignons doivent être bien dorés voire brunes pour obtenir une belle couleur de riz

8Ajouter environ 1,5 litre d'eau puis porter à ébullition.

9Incorporer ensuite 1/3 de votre farce à votre préparation, le piment frais et une feuille de laurier puis laisser mijoter 1h à feu doux

10Laver le riz , puis mettre au micro-onde pendant 8 min ou le précuire à la vapeur dans un couscousier

11Ajouter le reste de la farce. Goûter le bouillon et saler à nouveau si nécessaire.

12Diminuer le bouillon par précaution puis incorporer le riz. L'eau doit être un peu au dessus du riz sans le noyer. Rajouter le bouillon si nécessaire

13Laisser cuire à feu doux pendant 30min minimum tout en mélangeant le riz environ chaque 10 minutes pour que la cuisson du riz soit homogène

1Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix

2Dans une cocotte mettre un peu d'huile, lorsque l'huile est un peu chaude ajouter les oignons coupés

3Pendant ce temps hacher l'ail, le poivron et le piment de sorte à obtenir une petite farce

4Ajouter la feuille de laurier et remuer les oignons pour éviter qu'elle ne colle sur le fond de la marmite. Bien surveiller la cuisson: lorsque les oignons deviennent translucides ajouter la farce ,le sel et le poivre.

5Ajoutez un peu d'eau puis du vinaigre.

6Eplucher le navet et la carotte puis les couper en dé. Ajouter les légumes. Bien mélanger, puis laisser cuire quelques minutes à feu doux

7Vers la fin de la cuisson rectifier le sel si nécessaire

8Votre sauce est prête lorsqu'il n'y a presque plus d'eau. Un petit conseil: n'hésitez pas à rajouter 1/2 sucre pour relever un peu le goût.