1.Laver et découper la viande, saler.
2.Dans une marmite chauffer l'huile. Une fois l'huile chaude, plonger les morceaux
de viande et faire dorer
3.Pendant ce temps , à l'aide d'un mixeur /hacheur préparer une farce appeler
""nokoss"". Pour cela mixer un oignon, la moitiée d'u poivron, 1 cuillère à café
de poivre, 8 gousses d'ail et du sel
4.Lorsque la viande est bien doré, ajouter un oignon émincé et l'autre moitié du
poivron coupé en petit dés.
5.Ajouter ensuite 1/3 de votre nokoss.
6.Saler puis laisser cuire.
7.Les oignons doivent être bien dorés voire brunes pour obtenir une belle couleur
de riz
8.Ajouter environ 1,5 litre d'eau puis porter à ébullition.
9.Incorporer ensuite 1/3 de votre farce à votre préparation, le piment frais et
une feuille de laurier puis laisser mijoter 1h à feu doux.
10.Laver le riz , puis mettre au micro-onde pendant 8 min ou le précuire à la
vapeur dans un couscousier.
11.Ajouter le reste de la farce. Goûter le bouillon et saler à nouveau si
nécessaire.
12.Diminuer le bouillon par précaution puis incorporer le riz. L'eau doit être un
peu au dessus du riz sans le noyer. Rajouter le bouillon si nécessaire.
13.Laisser cuire à feu doux pendant 30min minimum tout en mélangeant le riz environ
chaque 10 minutes pour que la cuisson du riz soit homogène
La sauce
1.Couper les oignons en dé ou lamelle selon votre choix.
2.Dans une cocotte mettre un peu d'huile, lorsque l'huile est un peu chaude
ajouter les oignons coupés.
3.Pendant ce temps hacher l'ail, le poivron et le piment de sorte à obtenir une
petite farce.
4.Ajouter la feuille de laurier et remuer les oignons pour éviter qu'elle ne colle
sur le fond de la marmite. Bien surveiller la cuisson: lorsque les oignons
deviennent translucides ajouter la farce ,le sel et le poivre.
5.Ajoutez un peu d'eau puis du vinaigre.
6.Eplucher le navet et la carotte puis les couper en dé. Ajouter les légumes. Bien
mélanger, puis laisser cuire quelques minutes à feu doux.
7.Vers la fin de la cuisson rectifier le sel si nécessaire.
8.Votre sauce est prête lorsqu'il n'y a presque plus d'eau. Un petit conseil:
n'hésitez pas à rajouter 1/2 sucre pour relever un peu le goût.
