Bœuf effiloché mijoté
Aïssatou Mbaye
16 janvier 2026
Une recette de bœuf effiloché mijoté, fondant et savoureux
On adore les plats mijotés à la maison, petits comme grands. Et ce bœuf effiloché ne déroge pas à la règle. Je l’ai cuisiné avec une touche de nokoss pour relever les saveurs et des carottes pour encore plus de douceur. Ça me fait penser à un bon Méchoui Kadir.
La viande mijote longtemps, s’imprègne des saveurs et s’effiloche parfaitement après une longue cuisson. Elle se marie à merveille avec une bonne purée maison.
Pour la viande de boeuf, il faut idéalement choisir un morceau qui tient bien la cuisson comme: paleron, macreuse ou gîte.
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Bœuf effiloché mijoté
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 3 heures
- Temps total: 3 heures 20 minutes
Ingrédients
1000 g de viande de bœuf
3 c. à soupe d'huile
1 carotte
2 oignons
5 gousses d'ails
1 poivron vert
1 poignées de coriandre
1 oignon vert
1 feuille(s) de laurier
1 L d'eau
sel
poivre
Instructions
1.Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Émincer l’oignon et peler l'ail.
2.A l'aide d'un mixeur /hacheur préparer le nokoss. Pour cela mixer l'autre oignon, la moitié du poivron, les gousses d'ail , la coriandre ou l'oignon vert et 1/2 cac de poivre.
3.Chauffer l'huile dans une cocotte ou marmite. Ajouter les morceaux de jarret de veau et les faire dorer sur toutes les faces.
4.Saler puis ajouter les oignons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5.Verser l'eau. Ajouter les feuilles de laurier.
6.Couvrir à hauteur d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
7.Effilocher la viande dans la cocotte , écraser les carottes et laisser la sauce réduire légèrement si nécessaire.
8.Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
9.Servir bien chaud avec une purée de pomme de terre.
Notes
Ce plat est encore meilleur le lendemain. Il peut aussi se servir avec du riz, de la semoule ou du pain ou même servir de base pour un sandwich.
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