Yassa aux brochettes de boeuf
Aïssatou Mbaye
8 novembre 2025
Quand on parle de Yassa, on pense souvent à la version classique, celle au poulet. Mais en réalité, le Yassa se prête à mille variations : poisson, crevettes, viande rouge, ou même légumes pour les amateurs de versions végétariennes.
Aujourd’hui, je te propose un Yassa aux brochettes de bœuf. Des morceaux de viande marinés dans un mélange acidulé d’oignons et de citron puis grillés pour un goût fumé irrésistible.
Un plat parfait pour un déjeuner du week-end ou un dîner de vendredi simple, convivial et plein de caractère.
Tu retrouveras également sur le blog en plus du Yassa au poulet , des recettes de Yassa au poisson, Yassa aux crevettes , Yassa à l’orange.
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Yassa aux brochettes de boeuf
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Temps total: 55 minutes
- Part(s): Pour 4 à 5 personnes
Ingrédients
Pour la sauce Yassa
- 750 g d'oignons (environ 4 ou 5 oignons)
- 1 gros citron vert
- 1 piment frais
- 1 feuille de laurier
- 125 ml d'huile
- 200 ml d'eau
- Sel, poivre
Pour la marinade
- 2 citrons
- 6 gousses d'ail
- 2 oignons vert ou 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 piments végétariens (facultatif)
- 1 bonne poignée de coriandre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel poivre
Pour les brochettes
- 600 g de bœuf (rumsteck, filet ou bavette)
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- Pics pour brochettes
Instructions
1.Couper la viande de bœuf en cubes de taille moyenne
2.Laver les poivrons, les essuyer, les épépiner et les couper en morceaux
3.A l'aide d'un mixeur ou d'un pilon : hacher finement l'ail, l'oignon, la coriandre, le poivron et le piment végétarien. Mettre le mélange dans un bol et réserver 1/3 pour la sauce. Ajouter sur les 2/3 le jus des citrons, le sel, le poivre et l'huile pour faire une marinande.
4.Dans un saladier, mettre les morceaux de bœuf et ajouter la marinade
5.Mélanger le tout puis laisser reposer 1 h au frais.
6.Pendant ce temps préparer la sauce Yassa : couper les oignons en dés, en lamelles ou en rondelles selon votre choix.
7.Dans une marmite ou une cocotte, faire chauffer l'huile puis ajouter les oignons coupés. Remuer fréquemment pour éviter qu'ils ne collent sur le fond. Ajouter la feuille de laurier.
8.Bien surveiller la cuisson des oignons : lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter le reste de la marinade, le sel et un peu de poivre. Continuer de remuer de temps en temps à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur caramel.
9.Presser le citron restant et ajouter le jus. Ajouter l'eau. Ajouter le piment frais. Bien mélanger, puis laisser cuire environ 15 à 20 minutes à feu doux.
10.Monter les brochettes en alternant des cubes de bœuf et des morceaux de poivron
11.Cuire les brochettes au barbecue, au four (mode grillade) à l’air fryer ou à la poêle en les retournant à mi-cuisson.
12.Servir en dressant le riz, les brochettes et la sauce Yassa.
Notes
Pour éviter que les pics à brochettes ne brûles pendant la cuisson, trempez les pendant une demi-heure dans de l’eau froide avant d’y mettre les morceaux de viande.
Avant et pendant la cuisson n'hésitez pas à enduire vos brochettes de marinades ou d'huile d'olive pour éviter qu’elles ne collent sur la grille.
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