1.Couper la viande de bœuf en cubes de taille moyenne.
2.Laver les poivrons, les essuyer, les épépiner et les couper en morceaux.
3.A l'aide d'un mixeur ou d'un pilon : hacher finement l'ail, l'oignon, la
coriandre, le poivron et le piment végétarien. Mettre le mélange dans un bol et
réserver 1/3 pour la sauce. Ajouter sur les 2/3 le jus des citrons, le sel, le
poivre et l'huile pour faire une marinande.
4.Dans un saladier, mettre les morceaux de bœuf et ajouter la marinade.
5.Mélanger le tout puis laisser reposer 1 h au frais.
6.Pendant ce temps préparer la sauce Yassa : couper les oignons en dés, en
lamelles ou en rondelles selon votre choix.
7.Dans une marmite ou une cocotte, faire chauffer l'huile puis ajouter les oignons
coupés. Remuer fréquemment pour éviter qu'ils ne collent sur le fond. Ajouter la
feuille de laurier.
8.Bien surveiller la cuisson des oignons : lorsqu'ils deviennent translucides,
ajouter le reste de la marinade, le sel et un peu de poivre. Continuer de remuer
de temps en temps à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur caramel.
9.Presser le citron restant et ajouter le jus. Ajouter l'eau. Ajouter le piment
frais. Bien mélanger, puis laisser cuire environ 15 à 20 minutes à feu doux.
10.Monter les brochettes en alternant des cubes de bœuf et des morceaux de poivron
11.Cuire les brochettes au barbecue, au four (mode grillade) à l’air fryer ou à la
poêle en les retournant à mi-cuisson.
12.Servir en dressant le riz, les brochettes et la sauce Yassa.
