Yassa poulet au four

Le Yassa, c’est le tout premier plat que j’ai appris à cuisiner. J’ai commencé comme tout débutant par les tâches les plus ingrates mais qui pourtant nécessitent de la concentration et de l’endurance : piler le nokoss (l’assaisonnement maison) et découper les oignons. Je me souviens encore de ce mélange d’excitation et de doute en coupant les oignons, en goûtant la marinade au citron, en me demandant si j’allais retrouver ce goût-là.

Aujourd’hui, je le cuisine les yeux fermés, et j’ai même écrit un livre dessus (Pastels et Yassa) mais j’ai surtout appris à l’adapter à mon rythme et à ma guise. Cette version au four, rapide et sans surveillance, est parfaite pour les soirs de semaine ou les jours où on a besoin de réconfort… sans y passer des heures.

Normalement il n’y a pas de moutarde dans le Yassa mais pour cette version au four, cela lui permet d’avoir une belle couleur caramélisée.