Boulettes surprises en sauce

C’est une recette qui me ramène tout droit en enfance. Les boulettes surprises en sauce, ma mère nous les préparait souvent le week-end.

J’adorais ce moment où elle déposait l’assiette sur la table : on croyait que c’était de simples boulettes… jusqu’à la ce qu’elle les coupe en deux , et que l’œuf dur apparaissait au centre. Une vraie surprise à chaque fois.

Elle les servait avec des spaghettis, une association que j’ai gardée encore aujourd’hui. Ce mélange de sauce aux oignons bien dorée et de pâtes légèrement nappées… c’était le bonheur simple de nos repas familiaux.

Aujourd’hui, je les prépare à mon tour, parfois avec du riz des haricots verts.

Je me souviens aussi d’un geste : avant de faire revenir ses boulettes, elle les enroulait de fil pour qu’elles gardent une belle tenue pendant la cuisson.

Moi, j’ai gardé l’esprit, mais adapté la méthode : je les passe quelques minutes au four pour qu’elles se raffermissent et dorent légèrement avant de plonger dans la sauce. Je montre comment faire en image:

C’est un plat réconfortant, généreux et plein de souvenirs.

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