Le Yassa est un plat originaire de la Casamance, une région du sud du Sénégal. C'est un plat pas du tout gras s'il est bien fait.
4 mai 19
Le ndambé ou râgout de niébé à la tomate est un plat incontournable de la cuisine sénégalaise. Il y a encore quelques années, je n'aimais pas du tout les niébés.
Vous avez du remarquer que je vous sers en ce moment du niébé dans toutes les sauces. J'aime explorer les diffirentes possibilités de recettes d'un aliment et je n'ai pas encore fini avec celui-ci.
Que direz-vous d'un velouté pour reprendre des forces après une journée de ramadan? Le niébé est mon aliment chouchou du moment, attendez vous à retrouver pleins de recettes sur le blog. Je lui ai d'ailleurs réservé tout un chapitre dans mon livre de cuisine. Encore appelé dolique à oeil noir, cornille ou encore pois à vache, cette légumineuse est l’une des plantes les plus anciennes d’Afrique de l’Ouest. Ses graines sont riches en oligo-élément, protéines et vitamines.
3 mai 19
J'adore l'avocat et sous toutes ses formes. Je lui réserve une place dans presque toutes mes salades. Accompagnées d'une soupe ou d'une salade, ces tartines sont une idée simple et rapide pour un brunch ou un dîner léger.
Au Sénégal pour la fête de Pâques pas de chocolats ni de chasse aux oeufs mais plutôt une distribution de Ngalakh. Ce met à base de semoule de mil , de pâte d'arachide et de bouye (fruit du baoabab) est un véritable symbole de l'unité entre musulmans et chrétiens. Il reflète le sens du partage, la téranga à l'état pure.
14 avr. 19
L’hiver ne veut pas partir. Pourtant on y avait cru, on avait commencé à ranger bos manteaux et nos bottes, mais non il veut rester encore. J’en profite pour vous refiler ma recette de velouté de patates douces à la coriandre.
13 mars 19
Le fondé est une bouillie faite de petites boulettes à base de farine de mil ou de riz appelées "Arraw". Il se mange généralement accompagné de lait , de yaourt ou de citron, de tamarin ou encore de bouye.
1 mars 19
La recette de la semaine, ce sera une délicieuse salade de niébé au poulet à la mangue et à l’avocat avec les exquis produits de Masyrahgourmandises: - marinade multi-usage - sauce téranga Et bien-sûr on oublie pas le piment à la fin.
25 févr. 19
Les boissons chaudes sont en hiver les "comfort foods" par excellente, elles apportent douceur, chaleur et réconfort. Entre le thés, les infusions et le traditionnel chocolat choix, il yen a du choix pour se réchauffer le coeur.
3 févr. 19
La saison des galettes des rois est ouverte. Je vois depuis quelques jours plusieurs revisite de la galette, j'ai voulu vous proposer la mienne: une version en pastels sucrés où la classique crème d'amande de la frangipane fait place à une crème d'arachide. Je les ai baptisés pastelou buur (pastels des rois en wolof).
6 janv. 19
Idéal pour le goûter des enfants, ses biscuits sont simples à réaliser et feront le bonheur de vos bouts de chou.
9 déc. 18
Les beignets de banane plantain sont très populaires dans plusieurs pays d'Afrique tel que la Côte d'Ivoire (Klako), le Togo mais aussi aux Antilles. Celle-ci est une version sucrée, je testerai au plus vite la version salée.
21 oct. 18
Les bananes devenues brunâtre ou même noires qui traînent sur votre table, ne les gaspillez surtout pas, cuisinez les! En effet, lorsque les bananes mûrissent, elles deviennent légèrement plus sucrées et parfaites pour des madeleines, muffins, galettes, gâteaux sans sucres ajoutées
J'ai acheté des nectarines pas très sucrées et je n'avais pas la patience de les laisser encore mûrir un peu. Elles ont donc fini poêlées dans un jus légèrement citronné et comme accompagnement de crêpe de manioc.
14 oct. 18
La banane plantain et moi c’est une grande histoire d’amour. Elle ne fait pourtant pas partie de mon patrimoine culinaire, dans la cuisine sénégalaise il n’ya pas à ma connaissance de plat à base de banane plantain. C’est un produit j’ai appris d’abord à aimer puis au fil des années à travailler et consommer de différentes manières.
8 oct. 18
La sauce verte est une marinade à base de persil et de moutarde qui peut aussi servir de sauce d'accompagnement. Elle est utilisée essentiellement pour les grillades de viandes et poissons.
1 oct. 18
Vous vous rappelez ces sandwichs que l'on vendait devant les écoles ? Le simple fait d'y penser évoque des souvenirs pleins de gourmandise et de nostalgie. Il y en avait pour tous les goûts : au steak, à la viande hachée, au foie… et on pouvait y ajouter tout ce qu'on aimait. Les frites croustillantes, les œufs, un soupçon de piment… Ces petits pains débordent de saveurs et sont préparés avec une générosité qui réchauffe le cœur.
17 sept. 18
