Au Sénégal, les restes de pains secs sont généralement utilisés pour faire du mbouraké au grand plaisir des enfants. Le mbouraké est une sorte de crumble à base de chapelure de pain, de pâte d’arachide et de sucre. Au Sénégal on le déguste nature ou avec du yaourt ou lait caillé. L’éternelle enfant que je suis a voulu rendre hommage à cette « friandise » qui a bercé mon enfance. Je vous propose aujourd’hui de la (re) découvrir à travers cette tarte aux pommes dont le crumble classique fait délicatement place au mbouraké.
22 mai 17
Il a fait beau ces jours ci à Paris, j’en ai donc profité pour faire des granités au bissap pour la famille. L’infusion de bissap glacée est sans doute l’une des boisson les plus rafraîchissantes que je connaisse. Elle est en même temps pour moi telle une madeleine de Proust, elle me rappelle la chaleur de Dakar, les fêtes, les réunions de famille…
17 mai 17
Ca me rappelle terriblement l’enfance. J’étais un petite fille toute maigre et dans ma mère m’en donnait à chaque fois au goûter pour que je sois plus "en chair" forcément je n’aimais pas et on me forçait à la boire. Elle est aussi servie aux femmes qui viennent d'accoucher. Vous en donnez à vos enfants?
5 mai 17
Rien de tel que de bonnes crêpes pour bien commencer le week-end. J’ai reçu de délicieuses confitures aux saveurs d’Afrique de la part de mon partenaire Sooretul, c’est un bon prétexte pour faire des crêpes non? La confiture de papaye est celle qui m’a le plus marquée, j’étais toute curieuse d’y goûter. De la papaye en confiture , c’est assez inattendu du coup je vous la faire découvrir avec cette recette.
1 mai 17
On a du soleil ces jours ci à Paris, une bonne raison pour moi de vous proposer une recette ensoleillée. Aujourd’hui ça sera donc des brochettes de poulet aux épices haoussa appelés : kuli kuli ou suya. Ce petit mélange d’épices à base de cacahuète grillé est une spécialité nigérianne principalement de la communauté haoussa.
23 avr. 17
C’est la saison des sapotilles actuellement au Sénégal, l’occasion pour moi de vous proposer une recette à base de ce fruit dont je raffole tant.
20 avr. 17
Lorsque la Pizza rencontre le Yassa cela donne une Pizza Yassa: un délicieux métissage qui ravira plus d’un. En tout cas mes goûteurs ont succombé à son charme alors pourquoi pas vous? Un bon Yassa sur un lit de crème à la moutarde le tout sur une pâte à pizza.
20 mars 17
S’il y a bien un arbre qui mérite d’être connu tellement ses vertus sont multiples, c’est bien le Moringa. Connu sous le nom de l’arbre miracle ou l’arbre de vie le Moringa est originaire de l’Inde du Nord et est aussi fortement présent dans les tropiques. Généreux à souhait, car tout se consomme, de la racine aux feuilles il a semble t-il l’immense vertu de guérir 300 maladies. Depuis des siècles le Moringa est utilisé en Afrique et en Asie dans la médecine traditionnelle.
15 mars 17
J’ai toujours un petit pot de caramel de bouye dans mon frigo. En fait j’en fait souvent lorsque j’en ai l’occasion car ça me permet de créer un dessert express lorsque j’ai des invités . Si vous êtes fan de chocolat et de caramel cette recette vous fera plaisir. J’ai mis beaucoup beaucoup de chocolat et juste ce qu’il faut de caramel pour un coeur coulant. Attention aux excés hihi.
13 mars 17
Le dîner c’est toujours un casse tête pour moi. A l’éternelle question : » qu’est-ce je vais cuisiner ce soir » s’ajoute toujours le dilemme de l’accompagnement. Je ne sais pas vous mais pour moi c’est vraiment le plus dur à trouver car on essaie d’éviter tous ce qui est riz et pâtes.
3 mars 17
Je vous propose aujourd’hui une recette qui m’a toute de suite séduite: les croquettes de banane plantain. J’aime bien le principe , c’est rapide, c’est simple et c’est bon. Je l’avais tout de suite noté sur ma do to list lorsque j’ai vu la vidéo sur la page Facebook du magazine Afro cooking. Comme je suis un peu gourmande j’ai rajouté de la viande hachée (hihi bah oui) à la recette. Donc voici ma version.
20 févr. 17
Bon on va faire comme si c'était l'été et qu'il faisait beau. Je suis comme ça moi, du genre à manger des glaces en hiver haha. Alors voici une recette de milk-shake tout simple mais tout aussi délicieux : du bouye, de la mangue et une bonne dose de glace à la vanille.
16 févr. 17
Vu que je suis d'humeur nostalgique en ce moment, je partage une recette qui va sûrement vous rappeler beaucoup de souvenirs.
28 janv. 17
J’adore cuisiner des plats mijotés. En effet, je prend énormément de plaisir à laisser ma préparation sur le feu cuire lentement, à soulever le couvercle de la marmite de temps en temps pour remuer délicatement le bouillon et en profiter pour sentir la bonne odeur qui s’y dégage. Comme on dit au Sénégal » Tchin bou naré nekh bou bakhé khegn » (un bon plat se reconnait à l’odeur qu’il dégage pendant sa cuisson). Qui dit mijoté dit tajine ! Aprés le tajine d’agneau celui -ci est mon préféré: le kefta aux petits pois. C’est aussi facile que délicieux et surtout ça permet d’utiliser le reste de viande hachée non utilisé.
12 janv. 17
J'aime beaucoup intégrer la farine de mil dans mes gâteaux et crêpes, cela apporte plus de goût et du caractère.
9 janv. 17
Qui dit froid dit rhume, toux et angine. Il est temps de sortir les recettes pleines de vitamines C, non? Je vous propose une recette de smoothie super oxydant à base de jus de ditakh et de morceaux de kiwis, de poires et de banane.
Le Detarium senegalense, que l’on appelle tout simplement ditakh au Sénégal (wolof), est un fruit originaire d’Afrique tropicale.
5 janv. 17
J’ai testé les crêpes dougoup (farine de mil) en version salé c’est juste top . J’ai mis du saumon accompagné d’une sauce béchamel à l’ail. Vous pouvez remplacer le saumon par des crevettes ou du thon émietté.
14 déc. 16
