Pâte à choux congolais
Publié: 14 mars 2018
Il n’y pas de fête au Sénégal sans beignets. En effet, le « boli beignet » (grand bol de beignets) s’est délicatement ancré dans la tradition des mariages et baptêmes sénégalais. Par ailleurs, il s’est imposé comme un impératif dans la prestigieuse liste des térangas (cadeaux).
Assurément, cette petite gourmandise est presque aussi indispensable que les jus de bissap et de gingembre et se compte par centaines dans les cérémonies. C'est pourquoi, on en distingue de toutes sortes et de toutes les formes.
Pâte à choux congolais ou patachou
Aujourd’hui, je vais partager ma recette de beignets d’événements comme j’ai l’habitude de l’appeler. Il s’agit de celle de la pâte à choux congolais encore appelée patachou au Congo ou encore beignet « fass » (beignet noeud) au Sénégal.
Ingrédients
- 500g de farine
- 3 oeufs
- 75g de beurre
- 100g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5cl de lait tiède (concentré non sucré)
- Pour le glaçage:
- 100g de sucre glace
- Lait concentré non sucré
Instructions
1Dans un récipient mélanger la farine, la levure et le sucre.
2Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
3Incorporer les œufs. Gratter la noix de muscade ou le zeste d’orange.
4Ajouter 5cl de lait tiède et bien mélanger.
5Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6Lorsque la pâte est prête faire des petites boules. Prendre chaque boule et les rouler en frottant les deux puis faire un nœud.
7Plonger les beignets dans un bain d’huile chaude, cuire chaque côté environ deux minutes.
8Pour le glaçage : Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le lait concentré.
9Verser délicatement le glaçage sur les beignets. Mélangez et dégustez.
