Pastels au poulet et coriandre

1Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre puis sabler délicatement avec les doigts.

2Verser petit à petit le lait dans la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et non collante.

3Ajouter l'huile, puis pétrir à nouveau

4Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure minimum.

5Dans une poêle, mettre le poulet haché à cuire avec un peu d’huile.

6Couper les oignons et le poivrons finement puis l’incorporer à la préparation.

7Mixer ou piler au mortier : Oignon, coriandre, ail, poivre et piment. Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter l'assaisonnement. Saler.

8Laisser cuire 10 à 15 minutes puis retirer du feu.

9Commencer le façonnage des pastels.

10Prendre partie de la pâte et l’étaler finement au rouleau. Réaliser ensuite des petits disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre.

11Placer au centre de chaque disque une cuillère à café de farce. Refermer les bords pour faire des croissants de lune.

12Bien pincer les bords à l’aide d’une fourchette pour éviter que les pastels ne s’ouvrent lors de la cuisson. Répéter l’opération sur le reste de la pâte.

13Chauffer de l’huile chaude dans une marmite ou une poêle et plonger les pastels au fur et à mesure. Une fois bien dorés, égoutter les pastels sur du papier absorbant.