20 accompagnements pour sublimer les viandes

La saison des grillades s'est ouverte. C'est le moment de sortir les bonnes recettes de grillades et les sauces  d'accompagnement. Au menu aujourd'hui la sauce verte.

Sauce chien antillaise traditionnelle à base d’herbes, citron et piment, idéale pour accompagner grillades et brochettes.

La sauce aux oignons est un incontournable de la cuisine sénégalaise. L’oignon tout court est un must dans nos plats. Le Sénégal est en fait, un grand producteur d'oignons, notamment dans la région de la vallée du fleuve Sénégal, ce qui explique pourquoi cet ingrédient est si largement utilisé en cuisine.

Pour les amateurs de sauce acidulée.

L’attiéké (semoule de manioc) est un trésor culinaire ivoirien apprécié dans toute l’Afrique de l’Ouest. Il a été officiellement ajouté à la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en fin d’année 2024. C’est l’accompagnement parfait pour une grillade de poisson ou de viande.

Le trio parfait d’accompagnements simple et gourmand composé de riz rouge parfumé, bananes plantain frites et salade croquante, parfait pour accompagner viandes, poissons ou grillades.

Un riz au curcuma facile et parfumé avec des légumes colorés, parfait comme accompagnement sain et savoureux pour le quotidien.

Salade de banane plantain rôtie et avocat, gourmande, équilibrée et pleine de saveurs, idéale en accompagnement ou en plat léger.

Une salsa mangue avocat fraîche, colorée et pleine de saveurs, parfaite pour accompagner grillades, poisson, tacos ou bowls d’été.

Le coleslaw c’est cette salade croquante de chou et de carottes râpés, liée par une sauce onctueuse (souvent à base de mayonnaise).

Oublie la mayonnaise épaisse des versions américaines, ici le coleslaw se fait léger, coloré et plein de peps.

C’est la saison des grillades et pique-nique et un de mes incontournables c’est la salade de pommes de terre.

Rien de mieux qu’une bonne de concombre pour accompagner les repas d’été. Parfaite en accompagnement ou en entrée légère, cette salade ultra fraîche associe le croquant du concombre à la douceur acidulée des tomates cerises.

Chou rôti au four avec poivrons, carottes et courgettes : une recette facile, saine et pleine de saveurs.

Une recette facile de salade de niébé à la grenade et à l’orange, fraîche, colorée et parfaite pour un repas léger et savoureux.

Une recette de purée de pommes de terre maison, lisse et onctueuse, facile à préparer.

En grandissant au Sénégal, j’ai surtout connu les patates douces à chair blanche : un goût plus subtil, une texture farineuse et des recettes simples, souvent associées aux plats familiaux. C’est en arrivant en France que j’ai (re)découvert une autre variété : la patate douce à chair orange, parfois plus sucrée, plus fondante, et qui apporte une jolie couleur en cuisine.

Cette recette de patate douce rôtie est à la fois minimaliste et délicieuse. Elle est parfaite pour accompagner un plat de viande, de poisson ou une assiette végétarienne.

Les haricots verts sautés c’est beaucoup plus gourmand que simplement cuit à la vapeur ou à l’eau. Avec des haricots verts à la tomate, c’est encore mieux.

L’aubergine est un légume qui révèle toute sa richesse aromatique quand elle est grillée. Sa chair fondante, légèrement fumée, s’associe à merveille avec une pointe d’huile d’olive, des herbes fraîches et quelques épices.