Attiéké, sauce moyo & sauce oignons-tomates

L’attiéké (semoule de manioc) est un trésor culinaire ivoirien apprécié dans toute l’Afrique de l’Ouest. Il a été officiellement ajouté à la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en fin d’année 2024. C’est l’accompagnement parfait pour une grillade de poisson ou de viande.

J’aime le cuisiner avec deux différentes sauces :

• une sauce crue, fraîche et parfumé : la sauce moyo
• une sauce cuite aux oignons et à la tomate fraiche (parfois je rajoute un peu de concentré de tomate et de gingembre)

Ces trois accompagnements forment un trio gagnant, à servir généreusement avec un bon plat de dibi ou de poulet ou poisson braisé.