Sauce chien antillaise

Sauce chien antillaise traditionnelle à base d’herbes, citron et piment, idéale pour accompagner grillades et brochettes.

La première fois qu’on entend “sauce chien”, on hésite un peu. Le nom surprend, il peut même refroidir (ça m’a fait pareil).

En réalité, le nom fait référence au “couteau chien”, un petit couteau traditionnel utilisé aux Antilles pour hacher finement les aromates.

Et quand on comprend ça, tout devient logique, parce que cette sauce, c’est avant tout une histoire de découpe. Des herbes, de l’oignon, du piment, du citron… coupés finement, presque avec précision, pour créer une sauce vive, fraîche et pleine de relief.

Il n’a pas de cuisson, ni de technique compliquée, il y a juste des produits simples, bien travaillés, et un équilibre qui fait toute la différence. Et c’est pour ça que j’aime tellement cette sauce : elle est aussi pratique que délicieuse.

Et avec des brochettes bien grillées, crois-moi, c’est exactement ce qu’il faut.