Tout ce que le bissap peut faire cet été
Glaces, infusions, vinaigrettes…
Aïssatou Mbaye
28 juin 2026
S'il y a un ingrédient que je ressors chaque été sans même y réfléchir, c'est le bissap. Une grande carafe bien fraîche, quelques glaçons, et on a déjà l'impression que la chaleur devient plus supportable.
J’adore le bissap, c’est clairement un des mes chouchous en cuisine. J'adore le glisser dans mes préparations, dès que je peux lui trouver une nouvelle place, je m'amuse avec. Le bissap apporte une belle acidité, une couleur magnifique et une fraîcheur naturelle qui en font un ingrédient étonnamment polyvalent.
On peut bien sûr le boire, mais aussi le cuisiner.
Et c'est justement ce que j'avais envie de partager avec toi aujourd'hui.
Pourquoi le bissap fait autant de bien en été ?
Le bissap est naturellement très désaltérant. Servi bien frais, il aide à rendre l'hydratation plus agréable, surtout lorsqu'il est simplement infusé avec des fruits ou quelques feuilles de menthe.
Il est également riche en composés antioxydants, notamment ceux qui lui donnent sa belle couleur rouge profonde. Ce n'est évidemment pas une boisson miracle, mais c'est une façon simple d'apporter un peu de fraîcheur et de variété pendant les journées les plus chaudes.
Et surtout… il se prête à une infinité de recettes.
Quelques idées pour l'utiliser cet été
Sur le blog, je vous ai rassemblé plusieurs recettes pour profiter du bissap autrement :
Jus de bissap
A la fois boisson des grandes occasions et street food par excellence, c'est la boisson la plus populaire d'Afrique subsaharienne.
Smoothie bissap – mangue – ananas
Smoothie bissap mangue ananas : une boisson fraîche et vitaminée
Sorbet fraise-bissap express (sans sorbetière)
Un délicieux sorbet fraise-bissap sans sorbetière en seulement 5 minutes grâce à cette recette facile, rafraîchissante et parfaite pour les journées d'été.
Glace saveur bissap-framboise
Aprés la glace au bouye place à celle au bissap et à la framboise. Ces deux saveurs se marient très bien et d’après mes chers goûteurs c’est un pur délice.
Esquimaux maison au bissap (hibiscus)
Qui dit chaleur dit glace et les esquimaux (bâtonnets glacés) sont une excellente idée pour les enfants. C'est rapide à faire et on peut y mettre tout ce qu'ils aiment.
Yaourt à la confiture de bissap et fruits frais
Une recette de yaourt à la confiture de bissap et aux fruits frais. Une idée de petit-déjeuner ou de goûter simple, colorée et parfaite pour utiliser votre confiture de bissap maison
Salade de fruits au bissap (infusion d'hibiscus)
Les beaux jours commencent, il est temps de sortir les recettes fraîcheurs. Que diriez-vous d'une salade de fruits colorée et rafraîchissante?
Granité bissap (hibiscus)
Il a fait beau ces jours ci à Paris, j’en ai donc profité pour faire des granités au bissap pour la famille. L’infusion de bissap glacée est sans doute l’une des boisson les plus rafraîchissantes que je connaisse. Elle est en même temps pour moi telle une madeleine de Proust, elle me rappelle la chaleur de Dakar, les fêtes, les réunions de famille…
Salade de Saumon Fumé au vinaigre de Bissap
Une salade fraîche et savoureuse à base de saumon fumé, d’avocat, de légumes et d’une vinaigrette au bissap. Ça vous tente ?
Salade de riz au bissap
Après les légumes grillés la salade de riz est l'un de mes accompagnements préférés pour les grillades. Si vous cherchez encore une idée d'accompagnement pour le mouton de la Tabaski, avec Tilda on vous propose cette recette ensoleillée: une délicieuse salade de riz au bissap (hibiscus).
Le plus amusant avec le bissap, c'est qu'il ne se limite pas aux boissons. Une fois qu'on commence à cuisiner avec, on découvre très vite qu'il trouve sa place dans des préparations aussi bien sucrées que salées.
J'espère que cette sélection vous donnera envie d'essayer une nouvelle façon de cuisiner cet ingrédient que j'aime tant.