Salade de Saumon Fumé au vinaigre de Bissap
Aïssatou Mbaye
21 septembre 2024
Une salade fraîche et savoureuse à base de saumon fumé, d’avocat, de légumes et d’une vinaigrette au bissap. Ça vous tente ?
Si vous me suivez sur Instagram j’ai partagé en story cet été des idées de salades. Les recettes ont eu tellement de succès que je ne pouvais pas ne pas les mettre sur le blog. Celle-ci est d’ailleurs l’une des favorites et on comprend pourquoi. La vinaigrette de bissap apporte un gros plus et se marie super bien avec le saumon
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Salade de Saumon Fumé au vinaigre de Bissap
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Temps total: 25 minutes
Ingrédients
Pour la salade
- 100 g de saumon fumé
- 2 œufs
- 1 orange
- 1 petite betterave cuite (ou environ 100 g)
- 1 avocat
- Quelques feuilles de roquette ou de mâche (une petite poignée pour chaque personne, optionnel)
Pour la vinaigrette au bissap
- 2 cas de bissap séchées
- 50 ml d’eau
- 3 cas d’huile d’olive
- 2 cas de vinaigre
- 1/2 cac de miel ou sirop d'agave (facultatif, pour adoucir l'acidité)
- 1 cac de moutarde
- Sel, poivre au goût
Instructions
Pour la Salade
1.Faites bouillir les œufs pendant environ 10 minutes pour qu'ils soient durs.
2.Passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez-les et coupez-
3.Épluchez l'orange à vif (en enlevant toute la peau et la membrane blanche) et découpez-la en quartiers.
4.Épluchez l’avocat, retirez le noyau et coupez-le en tranches.
5.Épluchez et coupez la betterave en cubes ou en tranches selon votre préférence.
6.Disposez les feuilles de roquette ou de mâche (si utilisées) dans un grand saladier.
7.Ajoutez les tranches de betterave, les quartiers d’orange, les tranches d’avocat et les quartiers d'œuf dur.
8.Déposez des morceaux de saumon fumé sur le dessus.
Pour la vinaigrette
1.Faites bouillir l'eau et versez-la sur les fleurs de bissap séchées. Laissez infuser pendant 15-20 minutes, puis filtrez pour retirer les fleurs et laissez refroidir l'infusion.
2.Dans un bol, mélangez l'infusion de bissap refroidie avec le vinaigre de cidre
3.Ajoutez la moutarde et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4.Versez lentement l'huile d'olive en fouettant continuellement pour créer une émulsion.
5.Ajoutez le miel ou le sirop d'agave pour adoucir l'acidité, si nécessaire.
6.Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
7.Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
8.Servez immédiatement pour une salade fraîche et savoureuse. Bon appétit!
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